Na de bloei nog daslook oogsten of niet?

Steeds weer is te horen en te lezen dat de daslook niet meer eetbaar mag zijn vanaf het moment dat hij bloeit. Maar dat is niet echt waar, ook al zijn er redenen om voor de bloei te oogsten.

Feiten over het eten van daslook na de bloei

Geen enkel deel van de daslook is giftig, ongeacht de tijd van het jaar. Wel zijn er kwaliteitsverschillen waardoor de daslookblaadjes vooral in het voorjaar worden geconsumeerd. Dan zijn de jonge blaadjes nog mals en hebben ze een aangenaam, knoflookachtig aroma. Na de bloeiperiode worden de bladeren steeds bitterder, vezeliger en verliezen ze hun karakteristieke smaak. De smaak dwaalt dan eerder af in de bloemen, die als intens kruidend ingrediënt kunnen worden gebruikt.

Bewaar daslook in het voorjaar

Er zijn verschillende manieren om daslook te maken, die maar een paar dagen vers kan worden gebruikt, langer houdbaar:

• het bevriezen
• drogen
• weken in olie of azijn

De daslook behoudt zijn smaak over het algemeen beter wanneer hij erin wordt gedaan dan wanneer hij wordt gedroogd of ingevroren.

Tips & trucs

Kappertjes van berenknoflook kunnen worden gemaakt van de nog niet bloeiende knoppen van daslook door ze te koken en in azijn te weken. Dit betekent dat het typische daslookaroma ook buiten de bloeitijd kan worden genoten.