Droge citroenschil is natuurlijk, geurig en gaat lang mee

Het zure, verfrissende aroma van een citroenschil kan in het huishouden altijd goed worden benut. Slecht als er geen verse citroen bij de hand is. Het is goed om een ​​paar droge citroenschillen in de voorraadkast te hebben. Natuurlijk zelf gedroogd.

Geraspte biologische citroenschil kan als heerlijk kruid worden gebruikt

Gebruik onbehandelde citroenen

Zelfs als de citroenschil meestal in bescheiden hoeveelheden als geurstof wordt gebruikt bij het koken, moet deze van pure kwaliteit zijn. Verontreinigende stoffen kunnen niet volledig worden verwijderd, zelfs niet door te wassen.

Droog alleen de buitenste gele schil

Het vruchtvlees van de citroen is omwikkeld met een dikke schil die volledig eetbaar is. De witte binnenkant smaakt echter bitter. Daarom wordt alleen de buitenste gele laag, die de typische citrusgeur heeft, afgepeld om te drogen.

Wrijf, schil of scheur de schil

Hoe je het geel van de hele citroen krijgt, is aan jou. Je kunt de citroenschil fijn wrijven op een keukenrasp of fijne schil afscheuren met een schilmesje. Als je geen van beide bij de hand hebt, kun je de citroenschil met een scherp mes dun pellen.

Advies

Onbehandelde citroenen hebben ook een lange weg afgelegd, dus ze moeten altijd goed worden gewassen.

Dit is hoe de citroenschil kan worden gedroogd

Afhankelijk van hoe snel je haast hebt, heb je drie opties om citroenschil te drogen.

• in de lucht
• in de voedseldroger
• in de oven

Microgolfdrogen is ook mogelijk, maar heeft een negatief effect op het fijne citrusaroma.

Luchtdrogend

Leg de citroenschil op een houten plank of op een vel keukenpapier. Zet het ongeveer twee tot drie dagen op een droge en warme plaats. Draai de peulen keer op keer zodat ze gelijkmatiger drogen.

Drogen in de oven

De oven verwijdert binnen ongeveer drie uur al het vocht uit de schil van citrusvruchten.

• optimale temperatuur is 50 ° C
• De bakplaat moet bedekt zijn met bakpapier
• Verdeel de citroenschil er gelijkmatig over
• Sluit de ovendeur niet helemaal

Drogen in de voedseldroger

Citroenschil droogt voorzichtig in een dehydrator bij lage temperaturen. De omgang met de verschillende modellen is vergelijkbaar en wordt meer in detail beschreven in de bijbehorende gebruiksaanwijzing.

Advies

Je kunt een deel van de droge schil fijn malen, zodat je altijd een citroenkruid bij de hand hebt.

Houdbaarheid en opslag

Droge citroenschil behoudt zijn smaakbelofte gedurende enkele weken. Om dit te doen, moeten ze worden beschermd in een goed sluitend blik.