Bewaar verse koriander op de juiste manier - het gaat lang mee

Fijne korianderblaadjes kunnen enige tijd worden bewaard. De houdbaarheidsopties variëren van 14 dagen tot 12 maanden. Hier leggen we uit hoe het werkt in de koelkast, gedroogd of in de vriezer.

Vers uit de tuin rechtstreeks in de koelkast - zo werkt het

Als de vers geoogste koriander niet direct in de keuken nodig is, kunnen de pittige bladeren in de koelkast worden bewaard. Hoe het goed te doen:

• Snijd 2 tot 2,5 cm van elke stengel met een scherp mes
• was de stengels en bladeren op dit moment niet
• vul een glas met water en doe de koriander in een klein bosje

De korianderblaadjes blijven 7 tot 14 dagen vers in de koelkast. Je kunt er ook een plastic zak overheen doen, zodat de bladeren niet zo snel vervagen.

Dit is hoe koriander in de lucht droogt

Als het tuinjaar ten einde loopt, oogst dan tijdig de laatste verse korianderscheuten. Om het kruid lang te bewaren, worden de takken gewoon aan de lucht gedroogd. Dat is hoe het gaat:

• Was de korianderscheuten en dep ze droog met een doek
• Bind de uiteinden van de stelen tot kleine bosjes met bastlint
• Ondersteboven opgehangen op een luchtige, donkere plaats, de bladeren drogen binnen 2 weken

Leg een geperforeerde papieren zak over elke bos waar het risico bestaat dat zonnestralen de kruidenblaadjes bereiken. Bewaar de koriander na het drogen in de luchtdichte verpakking om binnen 6 maanden te gebruiken.

Hoe koriander te bevriezen - zo gaat het 12 maanden mee

Wanneer ze worden ingevroren, verliezen bladkruiden hun consistentie en worden ze papperig na ontdooien. Verse koriander is geen uitzondering. Om deze tekortkoming tegen te gaan, raden we de volgende truc aan:

• Was de verse koriander en laat deze drogen op keukenpapier
• Leg ze naast elkaar op een bakplaat zonder ze aan te raken
• Vooraf invriezen in de vriezer tot de bladeren hard zijn

Als de korianderblaadjes hard ingevroren zijn, kunnen ze in zakken of blikjes in de vriezer worden bewaard om ruimte te besparen.

Tips & trucs

Gooi de wortels van een korianderplant niet weg. Dit deel van het kruid vindt een smakelijke toepassing in tal van Thaise recepten, zoals in de klassieke 'Tom Yam Gung'.

GTH