Tuinbonen drogen of invriezen?

Vooral in Mexico en andere Latijns-Amerikaanse landen, waar tuinbonen, ook wel zeug of tuinbonen genoemd, een basisvoedsel zijn, worden ze vaak gedroogd in de winkels verkocht. Het is dan zeer lang houdbaar. Lees hieronder welke mogelijkheden er zijn om de tuinbonen te drogen en wanneer het zinvoller is om ze in te vriezen.

Tuinbonen laat je het beste op de plant drogen

Groene of gedroogde tuinbonen oogsten?

Tuinbonen zijn na ongeveer 14 tot 16 weken oogstrijp, afhankelijk van het ras. Deze datum ligt tussen juni en september, afhankelijk van het zaaitijdstip. Dat de bonen rijp zijn, is te zien aan het feit dat de peulen ongeveer 15 cm lang, heldergroen en vol sappige zaden zijn.

Als u dit tijdstip mist, beginnen de peulen te drogen, dat wil zeggen dat ze eerst geel worden en dan bruin. Als het nu pas bij je opkomt dat je je tuinbonen moet oogsten, is het te laat om verse sperziebonen te oogsten. Maar dat maakt niet uit. Tuinbonen kunnen droog worden geoogst, vooral als u de zaden lang wilt bewaren - voor opnieuw zaaien of voor consumptie.

Dit is de beste en gemakkelijkste manier om tuinbonen te drogen. Laat ze gewoon aan de plant hangen totdat de peulen helemaal droog zijn. Dan zijn de zaadjes veel gemakkelijker uit de peul te halen en is het tijdrovende verpulpen niet meer nodig.

Droge tuinbonen

Als je de tuinbonen al hebt geoogst en de zaden wilt bewaren, heb je verschillende opties:

• U kunt uw tuinbonen aan de lucht drogen op een droge plaats met een goede luchtcirculatie.
• of je kunt de tuinbonen drogen in de oven of automatische dehydrator.

Vries tuinbonen in

Als je al de moeite hebt genomen om de tuinbonen uit de schaal te halen, is het bijna zonde om ze gewoon uit te drogen. In dit geval is het logischer om de tuinbonen in te vriezen om ze te bewaren. Blancheer hiervoor de bonen in de vriezer kort voor vertrek en verpak ze in luchtdichte bakjes of diepvrieszakjes nadat ze zijn afgekoeld.

Advies

Het is aan te raden om de gedroogde tuinbonen voor het koken een nacht in water te laten weken. Dat verkort de - in ieder geval - zeer lange kooktijd.