Tuinbonen - bewaar de goede smaak met vorst

Hun seizoen is kort, maar de smaak is enorm. Tuinbonen zijn jong en mals van half mei tot eind augustus. Degenen die het weten, geven hun dan de voorkeur. Maar in de winter zijn de bevroren bonen nog steeds beter dan niets.

Tuinbonen worden geblancheerd of gekookt en ingevroren

Verwijder de schaal van de tuinbonen

Tuinbonen groeien in peulen, beschermd tegen wind, zon en al het andere dat de zachte pitten kan beschadigen. Verpakt worden ze ook als verswaren in de winkels verkocht. De schil biedt in dit opzicht de beste bescherming, maar is niet geschikt voor consumptie.

Haal de tuinbonen uit de schaal voordat ze verder worden verwerkt. Als de schil te vroeg wordt verwijderd, bederven de bonen binnen enkele dagen. Als je om de een of andere reden geplukte of gekochte bonen niet meteen kunt invriezen, laat de bonen daar dan voorlopig in.

Zoek defecte bonen uit

De individuele bonen zijn als eieren. Maar af en toe zijn er enkele beschadigde exemplaren verborgen in de schelpen. Deze moeten met de hand worden gesorteerd en uiteindelijk in de afvalbak belanden. Zeker als je tuinbonen in je eigen tuin kweekt, kunnen er nog dierenbezoekers in kruipen.

Tuinbonen kort blancheren

De pitten, met de hand geplukt en onder water schoongemaakt, moeten kort worden geblancheerd voordat ze worden ingevroren. Om dit te doen, wordt een grote pan bijna gevuld met water en aan de kook gebracht.

1. Voeg de bonen pas toe aan de pan als het water al kookt.
2. Kook de pitten ongeveer drie minuten.
3. Laat de bonen daarna goed afkoelen en laat ze uitlekken op keukenpapier.
4. Vul geschikte diepvriesbakjes met de bonen en leg ze na het etiketteren direct in de vriezer.

Advies

Voeg de bonen alleen in porties toe aan kokend water. Te veel bonen zouden het water te snel en te veel afkoelen en het kookproces minutenlang onderbreken.

Houdbaarheid en ontdooien

Let op het volgende als het gaat om de houdbaarheid en het ontdooien van de bonen:

• weerstaan ​​de hoge temperaturen onder het vriespunt gedurende een volledige 12 maanden
• kan binnen deze periode nog worden genoten
• Ingevroren bonen hoeven niet te ontdooien
• Direct uit de kist in een kokende vloeistof gegoten