Lijsterbessen zijn de vruchten van de lijsterbes

Lijsterbessen dragen van eind augustus tot de winter felrode vruchten: lijsterbessen of lijsterbessen. De bomen zijn een belangrijke voedselbron voor vogels en mensen kunnen de bessen ook eten als ze gekookt zijn.

Lijsterbes rijpen in bloemschermen

Vanaf eind augustus mogen lijsterbes niet meer over het hoofd gezien worden. Veel schermen met felrode lijsterbessen hangen eraan.

In tegenstelling tot andere bessen blijven lijsterbessen de hele winter aan de boom. Vooral in het koude seizoen helpen ze de vogels te voeren.

Lijsterbessen zijn licht giftig voor mensen als ze rauw zijn

Lijsterbessen bevatten sporen van parasorbinezuur, die bij mensen milde vergiftigingsverschijnselen kunnen veroorzaken.

Volwassenen kunnen zonder problemen individuele rauwe bessen verdragen, alleen kinderen en dieren, behalve natuurlijk vogels, mogen helemaal geen rauwe lijsterbessen eten.

Als grote hoeveelheden lijsterbessen rauw worden gegeten, reageert het lichaam met misselijkheid, braken en diarree.

Oogst lijsterbessen voor de keuken

Vanaf augustus kunnen lijsterbessen van de boom worden geoogst. Ze hebben een erg scherpe smaak en sommige soorten zijn ook erg bitter. Deze zijn niet geschikt voor gebruik in de keuken. Neem dus een bes en controleer met je tong of deze tot de bijzonder bittere variëteiten behoort.

Een manier om de zure smaak te verzachten, is door de bessen niet voor de eerste vorst te oogsten of door de geplukte lijsterbessen een korte tijd in de vriezer te leggen.

Het hele scherm wordt altijd geplukt. Voor de bereiding worden de bessen zorgvuldig afgespoeld en gedroogd. Ze kunnen eenvoudig met een vork van de stelen worden verwijderd.

Van lijsterbes kan het volgende worden bereid:

• marmelade
• gelei
• Saft
• Vogelbeerbrand
• Tee

Lijsterbessen kunnen ook worden gedroogd. De licht giftige ingrediënten verdampen tijdens het droogproces.

Gedroogde bessen smaken best goed als toevoeging aan thee, vooral in combinatie met stukjes appel en peer.

Als je huisdieren in huis houdt, moet je zeker wat lijsterbessen uit de tuin drogen en ze als aanvullend voer aan je lievelingen geven.

Tips & trucs

Lijsterbes bevatten niet alleen veel vitamine C, maar ook veel bitterstoffen. In de natuurgeneeskunde worden lijsterbessen gebruikt vanwege dit actieve ingrediënt om problemen met het spijsverteringskanaal te reguleren.

Ce