Zijn de vuurdoornvruchten echt giftig?

De vuurdoorn is een groenblijvende struik die veel in onze tuinen voorkomt en sterke stekels heeft. Omdat het hout in de winter zijn bladeren niet verliest, beschermt het zichzelf ermee tegen roofdieren. In het voorjaar produceert de vuurdoorn talrijke witte bloeiwijzen waaruit in de herfst de aantrekkelijke roodoranje vruchten ontstaan.

Eet de bessen niet rauw

Deze besvormige steenvruchten smaken onaangenaam zuur en meelachtig en zijn niet geschikt voor rauwe consumptie. In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, zijn ze echter niet giftig en ook niet eetbaar. Alleen de twee tot vijf zaden van de notenvruchten bevatten sporen van cyanogene glycosiden en zijn bij het kauwen licht giftig. Alle andere delen van de plant zijn niet giftig.

De concentratie van gifstoffen in de bessen is zo laag dat er geen vergiftigingsverschijnselen zijn, zelfs niet na consumptie van grote hoeveelheden. Bij gevoelige mensen en kinderen kan de consumptie van het rauwe fruit leiden tot lichte maagdarmklachten, misselijkheid, braken of diarree.

De bessen - glanzende sieraden in het koude seizoen

De vuurdoornbessen vallen in de herfst niet af en blijven de hele winter op het hout (winterkoeien). Ze dienen in het koude seizoen als waardevol voedsel voor veel vogelsoorten en mogen daarom in de herfst nooit worden afgesneden. Zelfs met de zomersnoei moet je niet alles verwijderen wat verdord is, anders groeit de aantrekkelijke struik maar een paar of geen bessen.

Een speciale traktatie tijdens het koken

Van de eetbare bessen van de vuurdoorn kan je heerlijke jam maken, die dankzij zijn exotische smaak een geslaagde afwisseling is ten opzichte van andere soorten. Het is raadzaam om de bessen of het voorbereide fruit uitgespreid door een zeef te halen om de zaden te verwijderen.

Tips & trucs

In tijden van nood werden de steenvruchten geroosterd en als koffiesurrogaat gebruikt.

SKb