Salie - profiel van een universele kruidenplant

Salie scoort met een kleurrijk scala aan talenten, van aromatische kruiden tot effectieve medicinale kruiden en charmante eye candy. Het volgende profiel introduceert de allrounder uit de kruidentuin in meer detail.

Karakterisering en ecologie

Salie is sinds de oudheid een trouwe metgezel van mensen in het dagelijks leven. Dankzij hem worden gerechten lekkerder, worden kwalen verlicht en gedijt de tuin nog mooier. Het volgende overzicht laat zien op welke eigenschappen deze voordelen zijn gebaseerd:

• Muntfamilie van planten (Lamiaceae)
• Wintergroene, meerjarige onderstruik
• Herkomst: Middellandse Zeegebied, vooral Italië en Griekenland
• Plantengeslacht met 900 soorten
• 50 tot 90 centimeter hoog
• Witte, roze, paarse of paarse bloemen van mei tot augustus
• Klausvruchten met zwarte zaden in de herfst
• Andere namen: echte salie, nobele salie, tuinsalie, sabikruid

Tegenwoordig strekt het voorkomen zich uit over alle delen van de wereld waar een gematigd klimaat heerst. In Europa geteelde soorten hebben een beperkte winterhardheid. In de late herfst trekt salie de bovengrondse delen van de plant naar binnen om in de grond te overwinteren.

Ingrediënten en gebruik

Salie is rijk aan etherische oliën die zowel smaak als genezende eigenschappen hebben. Als je de bladeren tussen je vingers wrijft, wordt je omhuld door een intense geur. De hoge sierwaarde is met name te danken aan het zilverachtig behaarde blad en de fraaie lipbloemen, die in de zomer aangenaam ruiken. Hieronder geven we een overzicht van het brede scala aan mogelijkheden om salie te gebruiken:

• Aromatische smaakmaker voor hartige vlees- en groentegerechten
• Centraal ingrediënt voor verzachtende keeldruppels en helende hoestsiroop
• Een verkwikkende thee gebrouwen met heet water
• Gedroogd een decoratieve toevoeging aan arrangementen en boeketten
• Een verfrissende spread op brood, tot gelei gekookt

Als de overtollige oogst niet direct kan worden verwerkt, zijn salieblaadjes ideaal om in te vriezen. Zo hoef je tijdens het koude seizoen niet zonder kruiden.

Tips & trucs

Weidesalie heeft een bijzonder slim bestuivingsmechanisme. Om de hommels de nectar te laten krijgen, moeten ze een bordje in de bloem naar beneden drukken. Dit activeert een hendel waarop het stuifmeel zich bevindt. Het snelt naar beneden als een barrière op de harige bestuiver, die de waardevolle lading naar de volgende bloei brengt.

GTH