De pruim: een steenfruit of steenfruit?

Een sappige, frisse traktatie verrukt fruitliefhebbers van zomer tot herfst. De Prunus domestica biedt rijk steenfruit. Leer de belangrijkste kenmerken van de smakelijke pruim in dit bericht.

Definitie: pit- en steenfruit

Pruimen, zoals kersen, abrikozen, nectarines of perziken, zijn steenvruchten. De vruchten van deze planten hebben de volgende kenmerken:

• Pericarp verhout van binnen
• buitenste vruchtwand: sappig, vlezig
• Het vruchtvlees is omgeven door een dunne schil

De steenvruchtpruim verschilt aanzienlijk van bessen vanwege de kern. Op de takken zijn steenvruchten duidelijk ondergeschikt aan de bloemknoppen. Steenvruchten zijn slechts enkele dagen houdbaar. Pitvruchten kunnen daarentegen enkele weken worden bewaard. Het heeft ook een kern met verschillende zaden.

Tips & trucs

De pruimenpit is moeilijk uit het vruchtvlees te verwijderen. Om deze reden bakken fijnproevers liever pruimen voor cakes.

FT