Pruim of pruim? - Kleine, subtiele verschillen

Op het eerste gezicht is een onderscheid tussen pruim en pruim misschien niet mogelijk. Beide rozenplanten hebben echter verschillende eigenschappen. We laten zien hoe je de zoete energiedonoren duidelijk kunt herkennen.

Gemeenschappelijke afkomst

Pruimen zijn een ondersoort van pruimen. Botanici vermoeden de gemeenschappelijke afstamming van de wilde kersenpruim (Prunus cerasifera) en de sleedoorn (Prunus spinosa).

Verschillen

Pruimen:

• Grootte: kleiner dan pruimen
• Vorm: klein, langwerpig-ovaal
• Kleur: donker, blauwachtig tot paars
• onopvallende groef (naad)

Het roodachtige vruchtvlees is zoetzuur en heeft een stevige consistentie. Dit maakt het gemakkelijk los te maken van de kern.

Pruimen:

• Vorm: gelijkmatig rond
• Kleur: rood, blauw, paars tot zwart
• uitgesproken groef

Zoete en sappige, rijpe pruimen zullen fruitliefhebbers verleiden. Door de losse consistentie zijn ze moeilijk los te maken van de kern. In tegenstelling tot pruimen hebben pruimen een groenachtig geel vruchtvlees. Ze hebben ook minder suiker.

Gebruik

De heerlijke vruchten worden verwerkt in tal van keukenvariaties. Pruimen bevatten minder water dan pruimen. Ze zijn beter geschikt voor taarten met vers fruit, pruimenbolletjes of fruitige desserts.

Pruimen koken sneller als ze worden verwarmd vanwege hun zachte consistentie. Ze zijn geschikt voor het maken van likeuren, compotes, grutten of jam.

Beide vruchten kunnen door drogen maandenlang worden bewaard. Ze ronden het kerstgebraad of het nieuwjaarsdiner smaakvol af. Daarnaast stimuleren ze de spijsvertering en zorgen ze voor waardevolle energie tijdens de koude wintermaanden.

Nuttige informatie voor hobbytuiniers

Procentueel verkopen Duitse markten meer pruimen dan echte pruimen. Andere ondersoorten van de Prunus domestica (pruimen) zijn mirabellen en Renekloden. Beide termen worden op verschillende manieren gebruikt in Zuid-Duitsland. Een duidelijk onderscheid is vaak niet mogelijk.

Omdat beide fruitsoorten voornamelijk verschillen qua uiterlijk en consistentie, kan het kruisen van twee soorten pruimen resulteren in een pruim.

Oogst

Pruimen en pruimen bloeien vroeg. Door hun robuuste karakter genieten ze van lokale volkstuintjes met een overvloedige oogst. De vroege pruimen zijn rijp vanaf half juli. Na de eerste vorst vormen zoete pruimen een heerlijke basis voor zelfgemaakte puree.

Tips & trucs

Beide vruchten zijn na de oogst maximaal een week houdbaar. Ze blijven tot 12 maanden bevroren.

FT