Vries knoflook in reserve in

Een bol knoflook kan gemakkelijk een heel jaar in de lucht worden gehangen. Als er echter nog gepelde knoflook overblijft na het koken, is invriezen een goede optie om de knoflook te conserveren.

Knoflook kan worden gehakt en ingevroren voor gemakkelijk portioneren

Vries gepelde knoflook in

Knoflook invriezen is eenvoudig: je moet alleen gepelde knoflook invriezen. Je hebt de mogelijkheid om de voorbereide tenen in één stuk te bevriezen of ze van tevoren te hakken. Houd er echter rekening mee dat ingevroren knoflook veel van zijn smaak verliest. Hoe langer het in de vriezer ligt, hoe minder smaak er is.
Doe de gepelde knoflookteentjes zonder verdere bereiding in een vriezer met daarop de datum van invriezen, bijvoorbeeld een diepvrieszak of doos met deksel. De container gaat goed gesloten in het *** vriesvak. Indien nodig kunt u de benodigde hoeveelheid knoflookteentjes nemen en de rest in de vriezer laten liggen.
U moet gehakte knoflook in porties verdelen, zodat u altijd de hoeveelheid heeft die u nodig heeft. Dit werkt bijvoorbeeld goed in ijsblokjesvormen: doe de gehakte knoflook erin, zet de vorm minimaal twee uur in de vriezer en doe de hardgevroren blokjes dan in afsluitbare vriesbakjes. Hieruit kun je de knoflook in blokjes nemen.

Ontdooi en verwerk knoflook

Als je de knoflook rauw wilt gebruiken, bijvoorbeeld in tsatsiki, laat dan de teentjes knoflook of gehakte knoflook langzaam ontdooien in de koelkast. Op deze manier worden schadelijke micro-organismen gespaard die zich bij kamertemperatuur vermenigvuldigen. Als je de tenen toch wilt versnipperen, kun je ze het beste in halfgevroren toestand snijden.
Om de bevroren knoflook in een gekookt gerecht te gebruiken, voegt u het bevroren knoflookblokje rechtstreeks toe aan de pan of steelpan. Door het in de schaal te verwarmen, behoudt het meer van zijn smaak dan wanneer het van tevoren werd ontdooid.

Alternatieven voor bevriezing

Omdat het invriezen van knoflook veel van zijn smaak verliest, is dit niet de beste bewaaroptie.

• Vers geoogste knoflookbollen kun je aan het groen hangen en laten drogen. Op deze manier kan de knoflook een jaar lang zonder verdere stappen worden bewaard, zonder zijn smaak te verliezen.
• Knoflook die al is gepeld, kan in olijfolie worden gedrenkt. Op deze manier is het enkele maanden houdbaar. Daarnaast krijgt de olie de knoflooksmaak en is het heerlijk geschikt voor het verfijnen van salades of antipasti.
• Een knoflookpasta met zout kan worden gebruikt om het snel te maken. Pureer de gepelde knoflook, meng deze met veel zout en bewaar de pasta maximaal twee weken in een pot in de koelkast. Om de knoflookpasta enkele maanden houdbaar te maken, kun je hem ook inkoken.