Knoflook conserveren: deze opties zijn beschikbaar

Verse knoflookbollen kunnen enkele weken op een donkere en droge plaats worden bewaard. Eenmaal geopend drogen de tenen echter snel op en verliezen ze hun aroma. Als je wilt voorkomen dat de heerlijke specerijen bederven, kun je deze invriezen of inleggen. Hoe u dit doet, leest u in het volgende artikel.

Knoflook en rozemarijn zijn een droompaar

Bewaar knoflook in de vriezer

Deze methode is slechts in beperkte mate geschikt, aangezien er een zeker smaakverlies is. Overgebleven tenen die tijdig moeten worden opgebruikt, kunnen op deze manier goed worden bewaard.

Doe de gepelde teentjes in een kleine kom, sluit deze goed af en doe de knoflook in de vriezer. U kunt ook het kruid fijn hakken, in een diepvrieszak doen en de knoflook glad maken. U kunt dus gemakkelijk de gewenste hoeveelheid portioneren.

Bewaar knoflook door te beitsen

De gebruikte olie neemt ook het aroma van de gepekelde knoflook over. Het is daarom uitermate geschikt om salades en gerechten een pittig tintje te geven.

Ingrediënten:

• 500 g knoflook
• Enkele takjes rozemarijn en tijm
• 1 liter olijfolie van hoge kwaliteit

Voorbereiding:

1. Snijd de knoflook in afzonderlijke teentjes en pel.
2. Vul vooraf gesteriliseerde potten met schroefdoppen.
3. Plaats de kruiden vanaf de zijkant.
4. Giet er olijfolie overheen. De knoflook moet volledig bedekt zijn.
5. Sluit goed af en laat twee weken in de koelkast trekken.

Bewaar de gepekelde knoflook in de koelkast. Het duurt hier maximaal een jaar.

Knoflook bewaren als pasta

Deze optie is bijzonder praktisch, omdat de knoflookpasta in zeer kleine hoeveelheden aan het voedsel kan worden toegevoegd.

Ingrediënten voor 1 glas:

• 1 knoflookbol
• 80 ml olijfolie
• 1 theelepel zout

U kunt natuurlijk ook meerdere knollen verwerken. Pas de hoeveelheid olijfolie en zout dienovereenkomstig aan.

Voorbereiding:

1. Pel de knoflookteentjes en halveer ze.
2. Doe het met het zout in een hoge bak.
3. Voeg een beetje olijfolie toe en pureer.
4. Voeg geleidelijk de rest van de olie toe en blijf mengen tot een fijne pasta is gevormd.
5. Breng onmiddellijk over naar een eerder gesteriliseerd glas.
6. Dek af met een dun laagje olijfolie en sluit goed af.

De knoflookpasta is enkele weken houdbaar in de koelkast. Als de olie er bovenop is opgebruikt, giet je gewoon nieuwe olie in.

Advies

Om ervoor te zorgen dat knoflook zijn mooie witte kleur behoudt, kun je de gepekelde knoflook marineren met een beetje citroensap of 1 theelepel citroensap toevoegen.