Gele bonen invriezen - deze opties zijn beschikbaar

Gele bonen zijn een populair ingrediënt in salades. Hun smaak is fijn en delicaat, de korrels groter en sterker dan andere variëteiten. Overtollige oogst, vers uit de tuin, kan in de vriezer terecht.

Gele bonen worden vaak geblancheerd en ingevroren

Maak de gele bonen schoon

De vers geoogste gele bonenpeulen zijn in de koelkast enkele dagen houdbaar. Als ze echter bedoeld zijn om te worden ingevroren, moeten ze indien mogelijk dezelfde dag in de vriezer worden geplaatst. Invriezen vereist wat voorbereidend werk:

• Sorteer rotte en beschadigde bonen
• Was de bonen grondig onder stromend water
• verwijder beide uiteinden van elke hoes
• Breek of snijd de bonen indien nodig in hapklare stukjes

Rauw, geblancheerd of gekookt?

Gele bonen kunnen rauw, geblancheerd of gekookt worden ingevroren. Alle drie de methoden hebben hun voordelen. Het is waar dat rauwe bonen giftig zijn vanwege het ingrediënt phasin en alleen koken kan deze stof onschadelijk maken. Maar wanneer de bonen gaar zijn voordat ze worden gegeten, is niet relevant.

Vries rauwe gele bonen in

Het invriezen van rauwe bonen bespaart in eerste instantie tijd, omdat het tijdrovende blancheren niet nodig is. De schoongemaakte en gesneden bonen worden verpakt in diepvriescontainers en gaan direct naar de vriezer. Deze methode heeft nadelen, maar niet iedereen vindt ze vervelend:

• hun mooie kleur wordt minder intens
• ze worden een beetje slap

Blancheer de bonen van tevoren

Door te blancheren wordt de kleur en ook de stevigheid van de bonenpeulen behouden. Wanneer grote hoeveelheden moeten worden ingevroren, is dat tijdrovend. U kunt alleen in porties werken, aangezien een te grote hoeveelheid het kokende water aanzienlijk afkoelt en het proces van "snel" blancheren wordt verstoord.

De bonen worden eerst ongeveer drie minuten gekookt in gezouten water, daarna eruit gehaald met een pollepel en in een kom met koud water geplaatst om te blussen.

Gekoelde en goed gedraineerde bonen worden in porties in diepvriesdozen of -zakken verpakt en ingevroren.

Kook de bonen eetklaar

Als bonen na het ontdooien koud worden in een salade, kun je bij de bereiding nog een stap verder gaan. In plaats van ze gewoon te blancheren, kun je ze een paar minuten langer koken tot ze eetbaar zijn. De kooktijd is afhankelijk van de dikte van de bonenpeulen. Meestal duurt het ongeveer 8 tot 10 minuten.

Advies

Probeer tussendoor een stuk boon, zodat u zeker weet dat u het juiste kookpunt krijgt.

Houdbaarheid en verder gebruik

Gele bonen zijn ongeveer negen maanden houdbaar. Voorwaarde hiervoor is dat ze continu worden bewaard bij min 18 graden Celsius.

Bonen kunnen ingevroren worden toegevoegd aan warme gerechten. Hoe lang je door moet koken, hangt af van of je het rauw, geblancheerd of bevroren hebt gekookt.

Voor salades mogen alleen gekookte bonen worden gebruikt. Als de bevroren bonen niet volledig gaar waren voordat ze werden ingevroren, moeten ze na het ontdooien verder worden gekookt. Alleen dan kunnen ze de salade verrijken.