Kun je physalis laten rijpen?

De heerlijke vruchten van de physalis (ook wel Andesbessen of Kaapse kruisbessen genoemd), die afkomstig zijn uit de Zuid-Amerikaanse subtropen, zien er niet alleen smakelijk uit, het zijn ook echte vitaminebommen. Geen wonder dus dat steeds meer tuin- en balkonbezitters deze gemakkelijk te verzorgen plant kweken. Helaas rijpen de vruchten ter grootte van een kers pas als de temperatuur voldoende is, waardoor de oogst in sommige jaren kan mislukken door een te korte zomer. In dat geval vraagt ​​de tuinman zich af: mag physalis rijpen?

Onrijp geoogste Physalis rijpen niet

Kleinere en groen geoogste vruchten rijpen zeker niet meer, zelfs niet als je er een appel of een banaan aan toevoegt. In dat geval zullen de vrijkomende rijpingsgassen het verrottingproces hoogstens versnellen. Als de Physalis-bessen daarentegen bijna rijp zijn - maar nog niet helemaal - dan heb je de kans om ze te laten rijpen. U kunt dit op drie manieren doen:

1. Allereerst zet je de plant in warme winterkwartieren. Wel dient u ervoor te zorgen dat u de Physalis voldoende water geeft, het kan ook nodig zijn om een ​​andere meststof toe te voegen. Verder moet de plant zo helder mogelijk zijn. Als het zijn bladeren verliest, is het te donker. Nadat alle vruchten rijp zijn, kan de physalis het juiste winterverblijf in. Deze methode werkt zelfs als de vruchten nog erg groen zijn.

2. U snijdt de plant voor de eerste vorst en hangt de scheuten met de onrijpe vruchten op een donkere en warme plaats. Dit werkt echter alleen bij bessen die bijna volledig rijp zijn.

3. Bijna rijpe bessen kunnen worden geoogst met hun steel en schaal. Verdeel de vruchten over een groot gebied op een warme plaats, daar rijpen ze.

Tomatillo wordt groen geoogst

Onrijpe Andesbessen smaken erg zuur en zijn ook in grote hoeveelheden giftig. In tegenstelling tot dit type Physalis kun je echter de Mexicaanse Tomatillo (Physalis ixocarpa) groen oogsten. Als het rijp is, krijgt deze vrucht een groen-paarse kleur en kan dan ook rauw gegeten worden. Onrijpe tomatillo wordt daarentegen vaak gebruikt om hartige en / of pittige salsa's en chutneys te bereiden.

Groene salsa met tomatillos (salsa verde)

Voor de typische Mexicaanse salsa heb je nodig:

• Tomatillo's, Spaanse peper (en), uien en knoflook, allemaal in kleine stukjes gesneden
• De groenten worden gaar in veel olijfolie tot ze zacht zijn.
• Net voor het einde van de kooktijd wordt naar smaak suiker toegevoegd.
• Laat de salsa afkoelen en breng op smaak met zout, peper en gehakte kruiden.
• Vooral basilicum en peterselie passen er goed bij

Tips & trucs

Groene tomatillos worden voornamelijk als groente gebruikt en zijn zeer veelzijdig. Ze passen goed in groentestoofschotels, salades, dipsauzen en sauzen. De vruchten smaken bijzonder goed in het gezelschap van avocado's en tomaten.

IJA