Kun je kaki fruit rijpen?

Een rijpe kaki heeft een aangenaam zoete en fruitige smaak die doet denken aan een mengsel van peer, abrikoos en honingdauwmeloen. De onrijpe geoogste vruchten kunt u het beste laten rijpen in de koelkast.

Zoals veel exotisch fruit, worden de dadelpruimen ook in onrijpe staat geoogst in de teeltlanden. Op deze manier kunnen de persimmonvruchten lange tijd worden bewaard en vervoerd voordat ze in de verkoop gaan. Bij commerciële teelt worden de vruchten kunstmatig gerijpt voordat ze worden verkocht. De behandeling met rijpingsgas neutraliseert ook het looizuur in de vruchten, zodat ze bij consumptie geen harig gevoel in de mond achterlaten.

Geniet van rijp fruit

De rijpe kaki vruchten hebben een gladde, glanzende, oranjekleurige schil en zeer zacht en sappig vruchtvlees. Ze bevatten veel vitamines en hebben een voedingswaarde die vergelijkbaar is met die van druiven. Afhankelijk van de variëteit verschillen de vruchten in grootte, vorm en consistentie. De volgende soorten zijn - vooral in de wintermaanden - op de markt te vinden:

• Dadelpruim (ter grootte van een appel, rond, zoet, geleiachtig vruchtvlees dat alleen eetbaar is als het rijp is),
• Dadelpruim of kaki (ovale, stevige schil en stevig vruchtvlees, geel of roodoranje gekleurd afhankelijk van de mate van rijpheid),
• Sharon (enigszins afgeplatte vorm, vergelijkbaar met tomaten, ook onrijp eetbaar, heeft geen samentrekkend effect).

Rijpe onrijpe vruchten op een koele plaats

De onrijpe geoogste vruchten zijn zeer stevig en kunnen bij voldoende koeling enkele maanden worden bewaard. De sharonvrucht en ook de persimmon kunnen worden gegeten zonder verdere rijping. De persimmon, die qua smaak het meeste te bieden heeft als hij volledig rijp is, bevat veel tannines voordat hij rijp is, wat verantwoordelijk is voor het onaangename harige gevoel op de tong.

De onrijpe kaki vruchten kunnen enkele dagen tot enkele weken in de koelkast rijpen. In het geval van bijzonder "hardnekkige" preparaten kan kortstondige opslag in de vriezer ook een optie zijn. Als het vruchtvlees erg zacht is, bijna puddingachtig, heeft de persimmon zijn volle aroma bereikt. Het fruit kan dan eenvoudig worden opengesneden en uitgelepeld.

Tips & trucs

Als u uw eigen persimmonboom heeft, kunt u de persimmonvruchten aan de boom laten rijpen. Lang nadat het de bladeren heeft afgeworpen, blijven de vruchten in de takken steken en worden ze zwaarder en zoeter.