Zo worden groene paprika's rood - beproefde methoden om paprika's te laten rijpen

Paprika's en tomaten zijn beide nachtschadeplanten, maar tomaten rijpen met het natuurlijke plantenhormoon ethyleen. Paprika, pepperoni en chili daarentegen zijn dat niet. Ze moeten worden geoogst als ze rijp zijn. Of rijpen volgens beproefde methoden.

Veel vruchten maken zelf het natuurlijke plantenhormoon ethyleen aan, als groene bananen en appels bij elkaar in een zak zitten, worden ze sneller geel omdat appels veel ethyleen afgeven. Tomaten gebruiken ook ethyleen om te rijpen. Maar geen paprika. Hoe groene paprika's hun kleur laten zien:

Een vleugje blush voor groene paprika's en co.

• Als het rijpingsproces al geactiveerd is als de laatste groene paprika's geoogst worden, zullen ze toch een minimale hoeveelheid kleur krijgen. Leg paprika's en tomaten in een kartonnen doos of kom met deksel voor 3 tot 4 dagen om te rijpen. Met een beetje geluk en groene vingers zullen ze geleidelijk rood worden en knapperig blijven. Maar het lukt niet altijd.
• Doe groene, geoogste paprika's samen met appels in een zak. Soms rijpen ze nog. Hoe langer je wacht, hoe zachter ze worden. Het is het beste om groen te oogsten en te verwerken tot salsa.

De veiligste methode om groene paprika's te laten rijpen: Oogst nog niet, maar laat de paprika's aan de plant rijpen. Om dit te doen, overwintert u de paprika's binnenin. Afhankelijk van de temperatuur ontkiemen paprika's weer onder een afdak. Dan heb je zelfs in de winter bloemen en vruchten.

Paprika's rijpen langzaam. De laatste oogst duurt meestal tot de eerste vorst. Als u paprikaplanten voor de koudegolf met vlies bedekt, wint u meer oogsttijd. De laatste vruchten rijpen aan de plant met een vol aroma.

Verleng de oogsttijd voor de eerste nachtvorst

De oogsttijd voor paprika's is lang en duurt zeker tot de vorst. Als je de planten echter voor de eerste koude nachten met fleece afdekt, kun je buiten 2 tot 3 weken langer oogsten. Hierdoor kunnen de vruchten goed rijpen en hun volle, zoete aroma ontwikkelen. Onrijpe, groene paprika's smaken een beetje bitter. Afhankelijk van de variëteit zijn de rijpe vruchten rood, oranjerood, geel of zelfs paars.

Tips & trucs

Verwerk groene paprika's in plaats van ze te rijpen. Snijd de paprika's direct na het oogsten in stukjes en leg ze in de vriezer. Dit betekent dat de basis voor salsa of paprikapoeder in de winter in voldoende mate beschikbaar is.