Hoe chili moeiteloos of in apparaten aan de lucht te drogen

Deskundige zorg lokt chiliplanten naar een overvloedige oogst. Maar waar moet je de pittige lekkernijen neerzetten? Drogen aan de lucht is al eeuwenlang een effectieve manier gebleken om pepers te bewaren. De consistentie van de peulen bepaalt de procedure. Dus ga je gang.

Dunvlezige pepers droog omwikkeld met lucht

In het constant droge klimaat verdampt een groot deel van het opgeslagen water. Micro-organismen en bacteriën vermenigvuldigen zich heel langzaam, waardoor de pepers lang behouden blijven. Zonder verdere hulpmiddelen is deze praktijk alleen succesvol bij vruchten met een dunne vrucht.

• Gele paprika
• Cayenne
• Chiltepin
• Nederlands Rood
• Fatalii Brown
• Zachte ster
• Rode raket
• Thaise draak
• Tabasco

Bewaar chili met naald en draad

Drogen gaat het gemakkelijkst als je een touwtje door de steeltjes van de peulen trekt en alles ophangt. Dan bengelen de pepers in de lucht, als wasgoed aan een lijn.

De ideale locatie is op een warme, luchtige plek. Daar kan het halfschaduw tot schaduwrijk zijn. Het proces is na ongeveer 3 tot 6 weken voltooid. Het belangrijkste uitgangspunt voor gedroogde pepers is absolute bescherming tegen vocht.

Decoratieve ristra's - de Mexicaanse manier om pepers te drogen

Heb je tijdens een vakantie in Mexico of Hongarije de pittoreske chili-ristras op de huismuren opgemerkt? Zo tovert u uw eigen scherpe wanddecoratie uit uw oogst:

• Verbind 3 pepers met een stuk naaigaren aan de stelen
• Trek de draad tussen twee peulen door en zet vast in een lus
• Bind nog meer bundels van drie of individuele pepers in deze draad op een afstand van de lengte van de pod

Bevestig nu een lang stuk stevig touw aan een gordijnroede of een kasthandvat voordat u verder gaat. Bind een stuk hout of een kurk aan het onderste uiteinde.

• Begin onderaan en vlecht de chilibundels als een vlecht
• het stabiele koord vormt een gevlochten streng
• de andere twee strengen vormen elk de stengels van twee chilipepers
• Aan het einde staan ​​alle peulen dicht bij elkaar en wijzen ze met de punt naar buiten

Pepers met een dik vruchtvlees gaan in de dehydrator

De lokale klimatologische omstandigheden zijn niet gemaakt voor het drogen van volumineuze pepers. In dit geval is een beetje technische ondersteuning vereist. Speciale dehydrators hebben hun waarde bewezen.

De apparaten werken met een elektrische kachel en een ventilator. De verwarmde lucht stroomt door de zeefbakken met de uitgespreide pepers. Afhankelijk van de prestaties en uitrusting kan het drogen tot 8 uur duren.

De installatie van een timer wordt aanbevolen. Houd in ieder geval het droogproces in de gaten. Goed gedroogde peulen zijn nog wat rubberachtig. Laat tot slot de gedroogde pepers afkoelen en doe ze in een luchtdicht bakje.

Waar geen dehydrator is, neemt de oven het over

Voor hobbytuinders is het niet altijd de moeite waard om in een dehydrator te investeren. Als u uw favoriete soorten af ​​en toe wilt bewaren, kunt u de oven gebruiken.

• Was de pepers onder stromend water
• snijd de steel van elke peul af
• Halveer de vrucht in de lengte
• Bekleed een ovenschaal met bakpapier en verdeel de pepers erover
• Droog ongeveer 75 uur op 6 graden

Als je het drogen op de zachte cyclus wilt doen, blijven de peulen 4 uur in de oven. Dan kun je een dag lang in de frisse lucht van de zon genieten. Op de derde dag gaat het proces 3 uur door in de oven.

Deze chilivariëteiten worden alleen gedroogd met behulp van een machine

• Appel Paprika
• Caraïbisch rood
• Cherry Bomb
• Vroege Jalapeno
• Festival
• Habanero
• Rio Grande
• Poblano
• Paprika Supreme
• Bhut Jolokia
• Santa Fe Grande
• Scotch Bonnet
• Tiburon

Alleen de Elite is geschikt om te drogen

Pepers presenteren tuinders af en toe met donkere vlekken en verkleuring. Ervaren telers weten dat dit geen ziekte of plaag is. Op deze manier komen veeleer volledig natuurlijke pigmentveranderingen tot uiting. Deze pepers zijn perfect geschikt voor consumptie.

Toch hebben ze geen plaats in de dehydrator of de oven. Chilipepers drogen alleen tot de hoogste kwaliteit als ze onberispelijk zijn. Dit betekent dat ook de stelen zijn verwijderd en dat elke individuele pod zorgvuldig is schoongemaakt.

Tips & trucs

Natuurlijk mag je pepers NIET op deze manier drogen. Een chili-liefhebber heeft onlangs 1 kilo peulen in de magnetron gedaan om ze te drogen. Dit plan had ernstige gevolgen. Alle bewoners van het huis renden met tranende ogen weg, terwijl de brandweer met adembescherming kwam. De penetrante geur was alleen onder controle te krijgen met krachtige ventilatoren. De rekening voor de reddingsoperatie bracht vervolgens op zijn beurt tranen in de chilidroger.