Tuinplanten
Citroengras invriezen: hoe de Aziatische specerijen te bewaren
In ons deel van de wereld kan citroengras in een pot op de vensterbank worden gekweekt. Tijdens de groeifase, die zich uitstrekt van april tot september, kun je continu vers citroengras oogsten. Als u het oogstoverschot wilt behouden, heeft diepvriezen de voorkeur, omdat het drogen van de fijne specerijen veel van zijn delicate aroma verliest. In dit artikel leggen we uit hoe je citroengras kunt bewaren door het in te vriezen.
Voorbereiding voor invriezen
Snijd het bovenste derde deel van de stelen af, aangezien dit meestal taai is en niet gegeten zal worden. U kunt het citroengras in zijn geheel of kant-en-klaar invriezen:
- Gebruik alleen foutloze goederen.
- Selecteer buitenste bladeren en beschadigde of bruine stengels.
- Verwijder wortelresten.
- Was en droog de rietjes grondig.
- Snijd het donkergroene deel van de stengel af.
- Scheid de zachte bol van de steel.
Snijd vervolgens alle witte delen van de plant in fijne ringetjes. Hak de houtachtige groene stengels slechts grof. Deze bevatten veel aromatische stoffen. Ze worden lang gekookt en, in tegenstelling tot de fijne witte delen van de plant, voor het opdienen uitgezeefd.
Vries citroengrasstengels in
Om te voorkomen dat de hele stengels aan elkaar vriezen, is het raadzaam om de gewassen en goed gedroogde stengels eerst uit te spreiden op een bakplaat of keukenplank en deze voor te vriezen in de snelvriezer. Verpak de volledig bevroren stelen in geschikte diepvriescontainers. Als je de lagen met bakpapier van elkaar scheidt, kunnen de afzonderlijke stengels gemakkelijk worden verwijderd. Als alternatief kunt u de stelen in porties in diepvrieszakjes doen, goed sluiten en invriezen.
Citroengras perfect geportioneerd
Citroengras, klaar voor gebruik, kan eenvoudig worden ingevroren in de ijsblokjesmaker. Zowel de klein gesneden witte delen van de stengels als de grof gehakte, donkergroene stengels zijn hiervoor geschikt:
- Vul porties in de afzonderlijke compartimenten.
- Vul de bak met een beetje water tot het citroengras onder staat.
- Plaats de container in de snelvriezer en laat deze erdoor invriezen.
Deze kruidenblokjes kunnen vervolgens in een vriezer worden bewaard om ruimte te besparen.
Gebruik citroengrasblokjes
Voeg altijd bevroren citroengras toe aan voedsel. Door vooraf te ontdooien, komen de etherische oliën vrij, waardoor het citroengras veel van zijn delicate aroma verliest.
Tips & trucs
IJsblokjes met citroengras geven exotische dranken een frisse toets. Klop twee stengels citroengras los met de achterkant van een mes en kook een aromatische siroop van 500 milliliter water, citroengras en drie eetlepels suiker. Filtreer de vloeistof door een zeef in de ijsblokjesbak en laat de bouillon minimaal 24 uur invriezen.
SKb
De versheid van het tuinboek - ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
De versheid van het tuinboek ABC als poster:
