Huisgemaakt vers kersensap: het persen van kersen

In de zomer nodigen de uitgestrekte kersenbomen met hun sappige kersen u uit om uw eigen kersensap te maken. Er zijn verschillende methoden die hiervoor kunnen worden gebruikt, waarvan er een aanzienlijk eenvoudiger is dan alle andere. Het kersensap zal in ieder geval fruitig en heerlijk smaken.

Kersen moeten in een pan worden ontpit voordat ze worden geperst

Obstakels voor het genieten van kersen: stenen en kersenazijnvliegen

Als de kersen eenmaal van de boom zijn, staat niets het genieten van het fruit in de weg, toch? De maden van de kersenazijnvlieg, die zich graag een weg banen door het vruchtvlees rond de kersenpit, zijn een onaangenaam probleem. Als je de boom niet op tijd hebt bedekt, is de kans groot dat je kleine gaatjes in sommige kersen ontdekt die wijzen op een madenplaag.
Maar u hoeft zich geen zorgen te maken: zelfs als u de kleine witte maden eet of de door sap aangetaste kersen eet, hoeft u zich geen zorgen te maken over de gezondheidsrisico's. Hoe voorzichtig u moet zijn bij het sorteren van de kersen, hangt af van uw tolerantie voor kleine dieren in uw voer. Velen zijn van mening: beter een kleine worm dan veel pesticiden!
Zoals bij elke steenfruit, is de bereiding van de kersen voor verwerking behoorlijk tijdrovend: het ontpitten van de kleine vruchten gaat gepaard met veel rode spetters en moeizaam handwerk met een mes of ontpitter. Als je kersen wilt persen, kun je deze stap overslaan als je een stoompers gebruikt. Dit bespaart u veel tijd en zenuwen. Bij alle andere methoden voor het maken van sap moet u de kersen ontpit.

Sapmethoden voor kersen

Verreweg de meest aanbevolen methode voor het persen van kersen is het gebruik van een stoompers. Het kost aanzienlijk minder tijd dan alle andere soorten sap, omdat de kersen niet ontpit hoeven te worden.

1. Doe de gewassen kersen met pitjes in de fruitmand van de stoompers. Je kunt eventueel suiker aan de kersen toevoegen.
2. Vul de onderste pot met een beetje water, plaats het sapreservoir erop en de fruitmand eroverheen.
3. Met gesloten deksel moet de stoomafzuiging een uur op het fornuis blijven staan.
4. Het afgewerkte, hete kersensap stroomt vervolgens door de schenkbuis in voorbereide containers en kan enkele maanden worden bewaard zonder verder te koken.

Het is ook mogelijk om de kersen in een steelpannetje met een beetje water te koken. Het is echter veel gemakkelijker voor jezelf om het fruit door een zeef te halen als je de kersen voor het koken hebt ontpit. Je moet ook het verkregen kersensap door een doek filteren en het opnieuw opwarmen, zodat het heet kan worden gevuld en zo kan worden bewaard.
Als je zoveel mogelijk vitale stoffen van de kers wilt behouden en het sap niet wilt bewaren, moet je je kersen koud persen. Hiervoor zijn een sapcentrifuge en een sapcentrifuge geschikt. Bij het gebruik van deze elektrische apparaten moet je ook de pit van de kersen verwijderen. U moet het afgewerkte sap onmiddellijk drinken, omdat het snel bederft.