Eigen kersen in elk seizoen: zure kersen

Als je niet je hele kersenoogst vers kunt gebruiken, is beitsen een gemakkelijke manier om het te bewaren: gekookt met verschillende aromaten in suikerwater of gedrenkt in alcohol, gaan de kersen minstens een jaar mee en smaken ze bijzonder lekker.

Of het nu gaat om rumkersen of als jam - ingemaakte kersen zijn heerlijk

Aangeschoten kersen: een recept voor rumkersen

In rum ingelegde kersen smaken fijn en aromatisch met wafels, een winterdessert of in een ijscoupe. Je hebt de keuze of je de kersen met of zonder pit wilt inmaken. Met een kern blijven ze beter in vorm, zonder kern zijn ze later gemakkelijk mee te werken. Als je kersen zonder pit hebt gedaan, kun je het rummengsel later verwerken tot kersenlikeur.

1. Bereid metselaarpotten voor door ze af te spoelen met heet water of door ze in de oven te steriliseren.
2. Was de kersen grondig, droog ze zorgvuldig af en sorteer eventueel afgebroken exemplaren.
3. Kort de stelen in of verwijder ze en de pitten.
4. Doe de kersen afwisselend met 250 g suiker per kg in de glazen tot de breedte van je duim onder de rand. Als je wilt, kun je kruiden zoals kaneel, anijs of vanille toevoegen.
5. Vul de glazen met een goede high-proof rum en sluit ze af. De kersen moeten volledig bedekt zijn met alcohol om ze te bewaren.
6. Laat de kersen minimaal vier weken trekken en gebruik ze binnen een jaar.

Zoet en sappig: een recept voor gekookte kersen

Zoetzure kersen gekookt in suikerwater zijn lang houdbaar en kunnen op veel manieren worden gebruikt. Of het nu gaat om een ​​cake, compote of als tussendoortje, kersen zonder alcohol zijn altijd een goed figuur. Ook hier heb je de mogelijkheid om de kersen te ontpitten of met de pit te plukken.

1. Zorg voor steriele potten. U kunt zowel die met schroefdop als klassieke metselaarpotten gebruiken.
2. Sorteer de gesneden kersen en was de overgebleven kersen.
3. Halveer de stelen of verwijder ze samen met de zaadjes.
4. Schenk de kersen in de voorbereide glazen tot de breedte van je duim onder de rand.
5. Kook 1 liter water per kg kersen en los hierin 400 g suiker op. Voeg naar smaak kruiden toe zoals kardemom, kaneel of kruidnagel.
6. Laat het suikerbrouwsel afkoelen en gebruik het dan om de glazen mee te vullen.
7. Kook de goed gesloten potten een half uur op 80 ° C. U kunt dit doen in heet water in de pan of in de lekbak gevuld met water in de oven.
8. Gebruik de kersen binnen een jaar.