Appels persen - welke methode is het beste?

Zelfgemaakt appelsap is niet alleen qua smaak veruit superieur aan veel gekochte producten, het is ook rijker aan vitamines en waardevolle sporenelementen. Er kan zelfs veel heerlijk sap worden gemaakt van gevallen en gekneusd fruit. Daarnaast hoef je bij deze verwerkingsmethode de appelschiller niet te gebruiken en dit scheelt veel tijd.

Appelsap maken is kinderspel met de juiste methodiek

In ons artikel laten we u kennismaken met de voor- en nadelen van:

• Sappen in een pot
• Stoomafzuiging
• Sap maken met de fruitpers
• Koud sap maken met centrifuges

VOR.

Het sap van de pot

Dit is geschikt als je geen grote oogst hoeft te verwerken. Een steelpan en het elektrisch fornuis zijn voldoende om op deze manier waardevol appelsap te verkrijgen:

• Was appels goed, knip lelijke plekken uit en snijd ze in stukjes.
• De schaal en kern worden niet verwijderd.
• Doe de vruchten in een grote pan en giet er voldoende water in zodat ze niet aanbranden.
• Zodra de appels zachtgekookt zijn, leg je ze in een vergiet, dat je afdekt met een gaasluier of een theedoek.
• Vang het sap op in een porseleinen kom.
• Laat het sap gewoon weglopen en het blijft helder. Als je het fruit met een pollepel uitknijpt, komt het vruchtvlees mee, wat de drank bijzonder aromatisch maakt.

Het verse sap is enkele dagen houdbaar in de koelkast. Je kunt het ook nog een keer koken, in schone flesjes doen en zo bewaren.

De stoomextractie

Wil je regelmatig fruit tot sap verwerken, dan loont het de moeite om een ​​stoomextractor aan te schaffen. Bereid de appels voor zoals je zou doen voor het maken van sap. De vruchten worden afgevuld in een geperforeerde fruitmand. Daaronder staat een pot gevuld met water. Er wordt een deksel op geplaatst en het apparaat wordt vervolgens op het fornuis verwarmd.

De stoom stijgt nu via een kleine doorgang naar de opvangbak in de fruitmand en zorgt ervoor dat de hitte de fruitcellen doet barsten. Het sap kan via een aangesloten slang direct uit de sapcontainer worden gehaald en in flessen worden gevuld.

Sap maken met de fruitpers

Bij deze methode van koud persen blijven alle vitamines en mineralen behouden. Ook kunnen grote hoeveelheden appels in relatief korte tijd worden verwerkt. Voor sterilisatie hoeft het sap maar tot 80 graden opgewarmd te worden, wat erg lekker is. Fruitpersen zijn niet bepaald goedkoop. In veel regio's kunt u echter tegen lage kosten een mobiele sapcentrifuge voor een paar dagen huren.

Koud sap maken met de centrifuge

Met de elektrische centrifuge kunnen zelfs grote hoeveelheden appels in zeer korte tijd worden geperst. De apparaten raspen het gewassen fruit en gooien het sap eruit. Het verkregen appelsap kan vervolgens vers worden gedronken of door verhitting worden geconserveerd. U kunt uw appeloogst afleveren bij veel ciderfabrieken, waar het sap wordt gewonnen met een centrifuge en u het afgewerkte sap mee naar huis kunt nemen in standaard huishoudelijke eenheden.

Advies

De vaste plantcomponenten, de afvallen, hoef je niet weg te gooien. Het overgebleven fruit is ideaal voor het bakken van muffins of als toevoeging aan muesli.