Vries de hete pepers in

Paprika's verdragen geen vorst. Als je zelf een plant hebt, heb je waarschijnlijk al de ervaring dat koude temperaturen je dwingen om alle peulen in één keer te oogsten. Hoewel de groenten vaak nog groen zijn, rijpen ze binnen enkele dagen en dreigen vanaf dat moment snel gerimpeld te worden. Maar gooi de succesvolle oogst gewoon weg? Te goed! Gelukkig zijn er alternatieven. Hete pepers zijn gemakkelijk in te vriezen.

Paprika's kunnen het beste bevroren worden geblancheerd

Voorbereiding

Bij een teveel aan hete pepers zijn er twee mogelijkheden:

• ofwel droog je de peulen
• of je bevriest ze

Het drogen kost nogal wat tijd. Bovendien smaken verse paprika's gewoon lekkerder en aromatischer. Invriezen vereist weinig voorbereiding. Hiervoor zijn de volgende werkstappen nodig:

• Was fruit af
• Blanchieren
• kern
• Portionieren

Afwassen

Om ervoor te zorgen dat u de paprika's direct na het ontdooien kunt gebruiken, moet u de peulen onder warm water wassen.

Blanchieren

Het blancheren gebeurt met een korte inweektijd (ca. 1 minuut) in heet water. Dit maakt het later gemakkelijker om de huid te verwijderen. Ook maak je schimmels en bacteriën onschadelijk.

kern

Ingevroren paprika's worden meestal gebruikt om na het ontdooien soepen of pesto van te maken. De pitten verstoren de consistentie. Om deze reden is het logisch om de zaden uit de peulen te verwijderen voordat u ze invriest. Snijd hiervoor het fruit in de lengte door en verwijder de pitten met je vinger. Om zelfs de laatste zaadjes te verwijderen, spoelt u de binnenkant opnieuw af onder stromend water. Pas op dat u uw ogen niet met uw vingers aanraakt. De capsaïcine die erin zit, veroorzaakt pijn en een branderig gevoel.

Portionieren

Ingevroren groenten zijn vaak papperig na het ontdooien en zijn moeilijk te snijden. Het is raadzaam om uw verse paprika's van tevoren in kleine ringetjes te snijden. Als alternatief kunt u het fruit pureren en invriezen tot een soort soep. U kunt ook gerookt of gefrituurd fruit invriezen.

Houdbaarheid en smaak

Invriezen verandert de smaak van uw hete pepers niet. Het typische aroma blijft tot wel een jaar behouden. De consistentie verandert echter na ontdooien. Helaas zijn de vruchten niet meer knapperig nadat ze in de vriezer zijn bewaard. Overigens is het zinvol om verschillende soorten, die van buitenaf nauwelijks te onderscheiden zijn, apart van elkaar in aluminiumfolie te wikkelen, zodat ze later op de juiste manier kunnen worden gebruikt.

Bevries slim en bespaar ruimte

Plastic bakjes en diepvrieszakjes zijn geschikt voor het invriezen van hete pepers. Deze laatste zijn nog meer ruimtebesparend. Bij opslag bij -18 ° C kunnen zich ijskristallen vormen. Hoewel deze de buitenste celwand beschadigen, verminderen ze op geen enkele manier de smaak. Gebruik die peulen echter alleen om te koken. Bij verhitting worden deze sowieso vernietigd. U moet echter vriezerverbranding vermijden. Zorg ervoor dat uw plastic zak zo min mogelijk lucht bevat. Hetzelfde geldt voor het resterende watergehalte in de peulen. Goed afdrogen voorkomt doorweken. Hoe droger je je hete pepers invriest, hoe steviger ze zullen aanvoelen.

De versheid van het tuinboek - ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

De versheid van het tuinboek ABC als poster:

• Bestel hier voordelig als A3 print voor uw keuken
• als gratis pdf-bestand om zelf af te drukken