De daslook in het voorjaar: een seizoen vol heerlijke receptideeën

Na de winter is daslook een van de eerste kruiden in het voorjaar die je in de natuur of in de tuin kunt oogsten voor gebruik in de keuken. Als je het daslookseizoen wilt verlengen, moet je de aromatische daslookblaadjes bewaren.

Daslook heeft het beste aroma voor de bloei

Wanneer de sneeuwbedekking zich in maart in de meeste delen van Europa langzaam terugtrekt, komen de sappige, groene bladeren van de daslook al snel naar voren. Deze mogen alleen voor consumptie in het voorjaar worden verzameld als ze ondubbelzinnig vastberaden zijn, aangezien verwarring met lelietje-van-dalen, herfstkrokus en de jonge, gevlekte aronskelk fatale gevolgen voor de gezondheid kan hebben. Het belangrijkste culinaire seizoen voor het gebruik van wilde knoflook is in maart en april, omdat de bladeren van wilde knoflook veel van hun karakteristieke aroma verliezen nadat de wilde knoflook in bloei staat. Als een echte voorbode van de lente lijkt de typische smaak van daslook enigszins op die van knoflook. Vanwege de hogere smaakkwaliteit verdient het gebruik van verse daslookblaadjes de voorkeur boven het gebruik van gedroogde daslookblaadjes.

Verfijn seizoensgerechten met daslook

Veel gerechten zijn alleen in het voorjaar in het seizoen, wanneer bossen en speciaal aangeplante voorraden in de tuin voldoende verse daslook klaar hebben staan ​​voor de bereiding. Deze recepten bevatten bijvoorbeeld de volgende gerechten met daslook:

• Gnocchi van daslook
• Pesto van daslook
• Wilde knoflookboter

Tips & trucs

Vers gesneden daslook is in de koelkast maar een paar dagen houdbaar. Het kan echter voor langere tijd worden ingevroren of in olie worden gedrenkt, waardoor het zijn aroma zoveel mogelijk behoudt.

WK