Gezond sapgenot: Juice-pruimen

Zelfgemaakt pruimensap smaakt bijzonder goed versgeperst, maar is ook geschikt als langdurige traktatie als het wordt gekookt. Het maken van sap kan erg snel zijn als u een methode kiest waarbij het fruit niet hoeft te worden ontpit.

Pruimen kunnen ook worden gekookt om uit te persen

Pruim, Zwetschge, Knijpen?

Wat is het verschil tussen pruimen, pruimen of pruimen, persen, rendieren, mirabellen, enz.? Vanuit botanisch oogpunt is de pruim (Prunus domestica) als het ware de moeder van alle andere genoemde soorten. Dit betekent dat pruimen en mirabellen een ondersoort zijn van de pruim, hoewel ze er heel anders uitzien.
In het gewone spraakgebruik worden mirabellen bijvoorbeeld gezien als een aparte variëteit, maar de namen worden vaak als synoniem gebruikt voor bijna alle andere pruimensoorten, afhankelijk van de regio.

Welke pruimen kunnen goed worden geperst?

Oogst je pruimen op tijd als je er sap van wilt maken. Je kunt de grootste opbrengst aan sap verwachten van pruimen die nog stevig zijn, vooral als je een elektrische sapcentrifuge of sapcentrifuge gebruikt. Ze worden ook minder snel besmet met maden.
De pruimen mogen geen rotte of beschimmelde delen hebben, aangezien een enkele aangetaste vrucht het hele sap kan bederven.

Vier manieren om pruimen te persen

• Stoomjuicer: de beste keuze voor het maken van steenvruchtensappen. Het grote voordeel: de vruchten hoeven niet ontpit te worden. Doe hele grote pruimen in de stoompers, grof gehakt; kleinere kunnen heel blijven. Het door de stoom verwarmde sap kan enkele maanden worden bewaard.
• Steelpan: U kunt de ontpitte en gespleten pruimen met een beetje water koken, ze vervolgens door een zeef halen en ze door een doek filteren. U heeft dus geen speciaal aangeschafte apparaten nodig.
• Sapcentrifuge: In de elektrische sapcentrifuge, die de middelpuntvliedende kracht gebruikt om het sap uit het ontpitte fruit te halen, behouden de pruimen al hun vitamines omdat ze niet worden verhit. Het op deze manier verkregen sap is perfect voor onmiddellijke consumptie, maar bederft zeer snel.
• Sapcentrifuge: Net als in de sapcentrifuge, worden de pruimen koud geperst in de sapcentrifuge, waardoor hun gezonde ingrediënten behouden blijven. Het sap wordt eruit geperst door de ontpitte pruimen te malen. Naast elektrisch zijn er ook handgeschakelde modellen met zwengel. U kunt het rauwe sap inkoken zodat het maandenlang houdbaar is.