Papaverzaad is een gezond voedingsmiddel

De papaver (Papaver somniferum) komt oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied, maar groeit en gedijt bijna overal - ook op onze breedtegraden. De - zeer gezonde - zaden van de papaver zijn erg populair om mee te bakken, maar de teelt van de plant is in Duitsland verboden. Uit de zaaddozen van de opiumpapaver worden niet alleen de zaden gewonnen, maar ook het opiaat-melksap - waaruit uiteindelijk opium en heroïne kunnen worden gemaakt -.

Papaverzaadjes zijn heerlijk en gezond

Bak met de zaden van de opiumpapaver

De zaden van de papaver - in hele of gemalen vorm in de supermarkt verkrijgbaar als gebakken of blauwe papaver - bevatten ook een kleine hoeveelheid opiaten, maar zijn niet geschikt voor het maken van medicijnen. In plaats daarvan kunnen de nootachtige en zeer olieachtige soorten worden gebruikt voor het bakken en koken: maanzaadbroodjes, brood met maanzaad, maanzaadkoekjes en gistknoedels met maanzaad - de traditionele en moderne keuken biedt een veelvoud aan beproefde en heerlijke recepten.

Papaverzaad bevat weinig opiaten

Ook is er geen risico om high te worden of verslaafd te raken - daarvoor is het opiaatgehalte in de zaden simpelweg te laag. Een drugstest kan echter positief zijn, zelfs na het nuttigen van een broodje maanzaad, en de invoer van voedsel dat maanzaad bevat, is in veel landen ten strengste verboden.

Rijk aan vitamines en sporenelementen

Papaverzaad is een van de voedingsmiddelen die het meeste calcium bevat; de korrels bevatten ook veel vitamines uit de B-groep en veel belangrijke sporenelementen en mineralen. De zaden bevatten magnesium (100 milligram per 347 gram zaden), fosfor (100 milligram per 870 gram zaden), ijzer, zink, kalium en natrium. Bovendien zijn de zaden rijk aan enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetzuren, daarom worden ze vaak tot bakolie geperst.

Koop indien mogelijk opiumpapavers ongemalen

Als je de opium maanzaad wilt gebruiken om mee te bakken, kun je ze het beste heel kopen. De korrels bevatten veel linolzuur, dat moeilijk vast te houden is in gemalen zaden en dan snel ranzig wordt. In een koffie- of graanmolen vermaal je indien nodig gemakkelijk de zaden fijn.

Koop en kweek opiumpapavers

De zaden van de opiumpapaver koop je onder de naam blauw of rugpapaver in de supermarkt, maar ook in biologische winkels, apotheken, natuurvoedingswinkels of op internet. Puur theoretisch gezien zijn deze zaden zelfs geschikt om in te zaaien, mits ze niet vermalen worden. Dit moet je echter niet doen, want de teelt van opiumpapaver valt in Duitsland onder de verdovende middelenwet en is daarom ten strengste verboden. U mag de zaden dus kopen en gebruiken, maar de plant niet telen - het overtreden van de wet kan resulteren in gevangenisstraffen van maximaal vijf jaar of hoge boetes. In uitzonderlijke gevallen kan de papaverteelt echter aangevraagd en toegelaten worden bij het Federaal Opiumagentschap.

Advies

Wil je alleen klaprozen in de tuin planten als sierplant, dan kun je legale soorten gebruiken zoals Turkse klaproos, goudpapaver of klaproos. Hun zaden zijn echter niet geschikt voor consumptie.