Het verschil tussen passievrucht en maracuja

De naam maracuja wordt in dit land heel vaak gebruikt als synoniem voor passievrucht. De naam klopt eigenlijk niet helemaal, want strikt genomen zijn er twee soorten fruit.

De passiebloemen en hun vruchten

De meeste van de meer dan 530 ondersoorten uit het geslacht van de passiebloemen (Passiflora) groeien met klimranken, die in verschillende graden van hout verhouten tot struiken en bomen. De meeste passievruchtsoorten komen oorspronkelijk uit Zuid- en Noord-Amerika, maar er zijn ook soorten met voorouders uit Australië en afgelegen locaties zoals Madagaskar. De naam, die doet denken aan de Passie van Christus, werd aan de planten met hun karakteristieke bloemen gegeven ten tijde van het zendingswerk in Zuid-Amerika, toen missionarissen geloofden dat ze symbolen herkenden voor de Passie van Christus in de verschillende delen van de bloemen. Hoewel de vruchten van cultivars die populair zijn vanwege hun bloemen, zoals die van het ondergeslacht Decaloba, oneetbaar of zelfs giftig kunnen zijn, genieten de meeste passievruchtsoorten een grote populariteit als vers fruit en vruchtensap.

De passievrucht met een paarse schil

De vruchten, die in dit land veelal onder de naam passievrucht worden verkocht, zijn meestal de vruchten van het plantengeslacht van de zogenaamde paarse granadilla. Dit lijkt qua vorm en grootte op een ei, maar heeft een gladde en glanzende paarse schaal. Botanisch gezien zijn het bessen, maar eigenlijk wordt alleen de inhoud van de gesneden vrucht, bestaande uit zaden en aanhechtend vruchtvlees, gegeten. Er wordt vaak gezegd dat een sterk gerimpelde schil van de paars gekleurde passievrucht de optimale rijpheid aangeeft. Maar ook een passievrucht met gladde schil kun je zonder problemen consumeren, deze heeft alleen een iets zuriger smaak dan sterk gerimpeld en dus geavanceerder in de rijpende vrucht.

De passievrucht of granadilla

Op veel sapflesjes staat naast de naam Maracuja al decennia lang een gesneden passievrucht met een paarse schil op het etiket. Dit is eigenlijk niet helemaal correct, want passievrucht wordt meestal passievrucht genoemd, die geel tot oranje van kleur is. Zelfs in de vergevorderde staat van rijping hebben deze een relatief drukvaste schaal, maar verder zijn ze qua vorm en grootte niet verschillend van de paarsgekleurde vertegenwoordigers van de soort. De gele granadilla is soms wat groter en de smaak is vaak niet helemaal te vergelijken met de paars gekleurde vruchten van de Passiflora edulis. Daarom worden deze in de winkels zelden als vers fruit aangeboden en worden ze veel vaker in de sapcentrifuge aangetroffen.

Het verschil in smaak tussen passievrucht en passievrucht

Kortom, het verschil in smaak tussen de vruchten van beide ondersoorten van de passiebloemen is niet erg groot, ook al zijn ze niet precies hetzelfde. Het principe dat de zaden en het vruchtvlees samen en meestal met een lepel worden gegeten, is voor beide soorten hetzelfde. Andere mogelijke toepassingen zijn:

• als fruitgarnituur voor ijscoupe
• als vrucht voor taarten zoals Pavlova
• als gepureerd ingrediënt voor smoothies

Tips & trucs

In de handel worden passievrucht en maracuja vaak afwisselend onder beide namen aangeboden. Beide soorten zijn in principe even geschikt voor directe consumptie en verwerking in de keuken.

WK