Wanneer is kaki rijp?

De rijpe kaki vruchten zijn gekleurd in een meer of minder intense sinaasappel, afhankelijk van de variëteit, en zijn zacht en zoet. In onrijpe staat kunnen ze bittere tannines bevatten, maar deze gaan verloren tijdens het postrijpingsproces.

De dadelpruimvruchten zijn ongeveer zo groot als appels en hebben een ronde, enigszins ovale of afgeplatte vorm. Qua uiterlijk lijken ze soms op de grote vleestomaten. De vruchten smaken zoet, bevatten veel vitamine A en hebben een hoge voedingswaarde. De kaki vruchten zijn het hele jaar door te vinden in de fruitafdelingen van de supermarkten onder verschillende namen:

• Sharon,
• Persimmon of
• Voeten.

Rijpe en onrijpe vruchten

De vruchten verschillen niet alleen qua vorm en kleur, maar ook qua herkomst. De meeste dadelpruimen komen vanuit Azië naar ons toe. Een rijpe persimmon heeft een geleiachtig, zeer zacht vruchtvlees dat door de schil glinstert en er glazig en glanzend uitziet. Een onrijpe kaki is hard en heeft een hoog tanninegehalte, waardoor de vrucht een harig gevoel in de mond geeft. De tannines nemen af ​​naarmate de rijpheid vordert.

Als je zo'n vrucht tegenkomt, kan het kort bewaren van de kaki in de vriezer helpen om de bittere smaak kwijt te raken. Het vruchtvlees wordt echter erg zacht bij blootstelling aan vorst. De sharon- en persimmonvruchten zijn daarentegen eetbaar, zelfs als ze hard zijn, aangezien deze cultivars praktisch geen bittere tannines bevatten. Ze kunnen ook lange tijd worden bewaard.

Narijping en consumptie

Bij commerciële teelt worden de vruchten onrijp geoogst. Op deze manier kunnen ze lange tijd worden opgeslagen en ver vervoerd. Direct voordat ze worden verkocht, worden ze gerijpt met behulp van het rijpingsgas. Als gevolg hiervan verliezen de vruchten hun tannines zonder hun stevige consistentie te verliezen.

De schil van de persimmonvrucht is stevig, glad en glanzend. Het kan zonder aarzelen gegeten worden en geeft het anders zeer zachte fruit een beetje "bite". Als u de stevige consistentie echter hinderlijk vindt, kunt u de vrucht open snijden en uitscheppen zodat de schil niet wordt geconsumeerd.

Tips & trucs

De persimmon is een bessenvrucht en staat ook bekend als persimmon-pruim, Chinese dadelpruim, Japanse persimmon.

na