Doe de biet erbij en serveer fijn gekruid uit het glas

Als de rode biet met zijn knollen ruimschoots voldoet aan de versbehoefte, moet hij geduldig in de groentewacht komen voor later. Naast de vriezer kan een weckpot ook gebruikt worden als wachtplaats. Het azijnbad is goed voor de aardachtig smakende wortel.

Rode biet kan worden verfijnd met kruiden om te beitsen

Het seizoen voor verse knollen

Het oogstseizoen voor rode knollen loopt van september tot november. Wie vroeg in het jaar zaait, kan in juli zelfs de eerste exemplaren uit de tuingrond plukken. De rode biet kan in elk groeifase worden gegeten, maar jonge knollen zijn bijzonder aromatisch en mals. Ze zijn ook populair als ingemaakte groenten. Het bietenseizoen is ook de beste tijd om glazen te vullen met deze gezonde lekkernij.

Advies

Trouwens, volgens de momenteel geldige spelling, kan rode biet ook worden geschreven met twee "e". Dus rode biet en rode biet.

Bereid rode biet voor

Rode biet wordt alleen in de weckpot gedaan als deze van tevoren voldoende is doorgekookt. Hoe de knollen goed te bereiden:

1. Reinig de knollen met een groenteborstel onder stromend water.
2. Doe de schone rode biet in een pan en voeg koud water en een beetje zout toe.
3. Breng de rode biet aan de kook en laat nog 30 minuten op laag vuur sudderen. Bij grote knollen kan het kookproces langer duren.
4. Het kookproces is voltooid als de schaal gemakkelijk loskomt.
5. Giet het kokende water eraf, spoel de knollen met koud water en laat ze daarna afkoelen.
6. Schil de rode biet en snijd hem in stukjes, plakjes of laat hem heel, afhankelijk van het recept.

Advies

Draag voedselveilige handschoenen bij het werken met rode biet, omdat het rode sap een sterk kleurend effect heeft. De rode kleur kan ook gemakkelijk worden verwijderd met een scheutje citroen.

Maak zelf azijn

Een azijnzetsel houdt de rode biet zuur en dus lang houdbaar. Het wordt voor de meeste recepten op dezelfde manier bereid. De basis is een goede azijn, die wordt verdund met tweemaal de hoeveelheid water. De milde wijnazijn is bij uitstek geschikt als zuurteregelaar, maar een smaakvolle balsamicoazijn kan de rode biet ook zuur maken. De azijnbouillon wordt gekookt met de aangegeven hoeveelheid zout en heet over de rode biet uitgegoten, net zoals oma vroeger deed. Als de stukjes niet alleen zuur maar ook zoet en zuur moeten smaken, voeg dan suiker toe aan het brouwsel.

Specerijen, kruiden en andere ingrediënten

Ingelegde rode biet is niet alleen zuur of zoetzuur, maar verdraagt ​​ook vele andere smaken. Er zijn daarom tal van recepten die de volgende ingrediënten in de bereiding bevatten:

• uien
• appels
• gember
• mierikswortel
• laurierblaadjes
• kruidnagel
• Peperkorrels
• piment
• Orangenschale
• rozijnen
• u. EEN.

Met deze ingrediënten maak je je eigen recepten door ze samen met de rode biet aan de azijnbouillon toe te voegen.

Geschikte containers

De beste verblijfplaats voor ingelegde rode biet zijn glazen. Deze zijn zuurbestendig, kunnen gemakkelijk worden gesloten en hebben geen invloed op de smaak van de inhoud. Of je een extra bril in winkels koopt of een oude bril hergebruikt, is aan jou. Ze moeten in ieder geval schoon en grotendeels vrij van ziektekiemen zijn. De temperatuur in de vaatwasser is echter te laag om de glazen erin te steriliseren.

Kook de potten 10 minuten in water. Als alternatief kan sterilisatie ook worden uitgevoerd in de oven op 140 graden Celsius. Ook hier moeten de potten gedurende 10 minuten de hitte weerstaan ​​om de ziektekiemen effectief te doden.

Recept voor pittige rode biet zoals oma's

Voor één kilo rode biet heb je ook de volgende ingrediënten nodig:

• 2 middelgrote uien
• 2 laurierblaadjes in stukjes gehakt
• 10 gedroogde kruidnagel
• 100 gram suiker
• 1 theelepel zout
• 700 ml water
• 350 ml witte wijnazijn

Als u meer rode knollen wilt verwerken, past u gewoon de hoeveelheid van de resterende ingrediënten aan.

Voorbereiding

1. Kook de rode biet zoals hierboven beschreven.
2. Snijd de knollen na afkoelen of schillen in kleinere stukjes.
3. Verwijder de schil van de uien en snijd ze in fijne ringetjes.
4. Wissel lagen rode biet en ui in de potten.
5. Kook een azijnbouillon van de overige ingrediënten.
6. Vul de glazen met het nog hete brouwsel.
7. Sluit de potten af ​​en plaats ze op de deksels tot ze afgekoeld zijn.

Bewaring en houdbaarheid

De zoetzure ingelegde rode biet is, net als die van oma, enkele maanden houdbaar. Om dit te doen, moet de bril op een koele en droge plaats worden bewaard. Wil je nog langer houdbaar, dan kun je de rode biet ook inkoken.

Een geopend glas hoort in de koelkast totdat de volledige inhoud is opgebruikt. Je moet hier niet te lang mee wachten.

Conclusie voor snelle lezers:

• Beitstijd: Het oogstseizoen van juli tot november is ook de beste tijd om te plukken
• Geschikte knollen: Alle gezonde knollen zijn geschikt, maar jonge knollen zijn aromatischer en malser
• De naam: rode biet en rode biet, beide spellingsvarianten kloppen volgens de spellingsregels
• Reiniging: Reinig de knollen met een groenteborstel onder stromend water.
• Koken: Voor het beitsen moeten bieten ongeveer 30 minuten in gezouten water worden gekookt
• Schillen: Spoel gekookte rode biet af met koud water, laat afkoelen en verwijder dan de schil
• Schede: De knollen kunnen heel worden gelaten of in stukjes of plakjes worden gesneden
• Azijn: Azijn maakt de rode biet zuur en daardoor duurzaam. Breng de azijn aan de kook met twee keer zoveel water
• Soorten azijn: wijnazijn is ideaal, maar de smaakvolle balsamicoazijn kan ook worden gebruikt
• Zoet en zuur: als je van een zoete noot houdt, kun je suiker aan het brouwsel toevoegen
• Mogelijke ingrediënten: uien, gember, appels, mierikswortel, laurierblaadjes, peperkorrels, sinaasappelschil en vele anderen
• Geschikte containers: gereinigde en steriele potten die hermetisch kunnen worden afgesloten
• Recept: 1 kg rode biet, 2 middelgrote uien in ringen gesneden
• Voor het brouwsel: 350 ml witte wijnazijn, 700 ml water, 100 gram suiker, 1 theelepel zout, 2 laurierblaadjes, 10 kruidnagel
• Stap 1: kook de knollen, schil ze en snijd ze in stukjes; Breng de overige ingrediënten aan de kook
• Stap 2: Leg de ringetjes van rode biet en uien in glazen; vul aan met heet brouwsel; Maak goed dicht
• Stap 3: Zet de potten op het deksel en laat ze afkoelen; bewaar vervolgens op een koele, droge plaats
• Houdbaarheid: Ingelegde rode biet kan enkele maanden worden bewaard; Geopende glazen worden in de koelkast bewaard.