Een heerlijk toetje uit het glas: beitsperen

Sappige peren hangen in de herfst zwaar aan de takken van de fruitbomen. Om het hele jaar door van de zoete vruchten te kunnen genieten, loont het de moeite om peren in te maken. Het gekookte fruit is bijzonder geschikt voor winterse desserts.

Geconserveerde peren zijn een bijzondere traktatie

Peren inmaken: een basisrecept

Met dit simpele basisrecept voor ingelegde peren kun je je oogst ruim een ​​jaar bewaren. Als je verschillende smaken wilt, kun je het recept naar smaak variëren met verschillende kruiden, wijn of sap. Zie de volgende sectie voor enkele suggesties.

1. Kies peren die niet te zacht zijn en geen bruine vlekken hebben.
2. Schil het fruit, verwijder het klokhuis en snijd de peren in partjes of blokjes.
3. Neem voldoende grote gekookte glazen bij de hand en vul ze met de stukjes peer.
4. Doe ruim water in een steelpannetje, breng het aan de kook en los er een paar eetlepels suiker in op.
5. Vul de met peren gevulde glazen tot aan de bovenkant met het afgekoelde suikerwater.
6. Kook de zorgvuldig afgesloten potten 90 minuten op 30 ° C. U kunt dit doen in een grote pan gevuld met een beetje water of in de oven door de glazen in de lekbak met water te plaatsen.

Peren in rode wijn en andere specialiteiten

Rode wijn, kaneel, kruidnagel en andere aromaten geven de ingelegde peren een unieke smaak, waarmee ze bijvoorbeeld het hoogtepunt vormen van een winters dessert of smaakvol begeleiden bij het kerstgebraad.
Enkele smakelijke variaties op het hierboven beschreven recept zijn te vinden in de volgende lijst:

• sommige aromaten die goed samengaan met peren: kaneel, vanille, kruidnagel, kardemom, anijs, chili, rum, bruine suiker
• Rode wijnperen: gebruik een goede rode wijn in plaats van water. Voeg kruiden toe naar uw persoonlijke smaak. Kaneel en kruidnagel zijn bijzonder geschikt.
• Peren in witte wijn en appelsap: vervang het water in het basisrecept door witte wijn en appelsap in een verhouding van 1: 2. Ook hier kun je helemaal uit je dak gaan met de aroma's: kaneel, vanille, kruidnagel en een flinke scheut rum verfijnen de geconserveerde peren.
• Gebruik gekarameliseerde suiker: in plaats van de suiker op te lossen in de geselecteerde vloeistof, kunt u deze laten karameliseren en blussen om een ​​bijzonder fijne smaak te krijgen. Doe de witte of bruine suiker in een pan, laat het hierin smelten, onder voortdurend roeren, en blus het met water, wijn of sap terwijl het nog lichtbruin is.