Waarom worden mango's van binnen bruin?

Als een mango van binnen helemaal bruin is geworden, komt dat meestal door opslag, of beter gezegd door de opslagtemperatuur. Mango's houden niet van kou, dan worden ze bruin en worden ze helaas snel smakeloos en flauw.

De bruinverkleuring kan al optreden tijdens transport, doordat de vaak onrijpe geoogste mango's in gekoelde containers naar Europa worden gebracht, maar ook in je eigen koelkast als een mango daar voor langere tijd bewaard wordt. Het eindresultaat is hetzelfde.

Redenen voor bruin vruchtvlees:

• onrijpe oogst
• falsche Transporttemperatuur
• te koude opslag

Kun je nog steeds mango's met bruin vruchtvlees eten?

Zolang de mango nog lekker smaakt, kun je hem in principe nog eten. Echter, aangezien mango's een rijpingstemperatuur van ongeveer 20 - 25 ° C nodig hebben om hun volle smaak te ontwikkelen, zal een mango die "niet gerijpt" is in de koelkast nooit echt lekker smaken.

Als de mango daarentegen maar een paar uur in de koelkast heeft gestaan ​​en maar een paar bruine vlekjes heeft, misschien rond de kern, dan kun je ze gerust uitsnijden en genieten van de rest van de mango. Als je een grotere hoeveelheid rijpe mango's hebt gekocht dan je in korte tijd kunt opgebruiken, dan is invriezen eerder aan te raden dan in de koelkast te bewaren.

Hoe voorkom je dat een mango bruin wordt?

Het is het beste om een ​​mango te kopen die rijp is geoogst en slechts een korte transporttijd heeft gehad. Dergelijke vruchten worden vaak aangeboden als zogenaamde vluchtmango's. Omdat ze niet zo lang meegaan als onrijpe geoogste mango's en de vlucht meer geld kost dan een scheepspassage, zijn deze mango's meestal wat duurder. Maar de kosten zijn het waard.

Bewaar uw mango's indien mogelijk niet in de koelkast, omdat de bruine kleur schadelijk is voor de kou. Een volledig rijpe mango kun je maar kort in de koelkast zetten omdat je er bijvoorbeeld koud van wilt genieten. De smaak ontvouwt zich echter veel beter bij een vrucht die op kamertemperatuur is.

Tips & trucs

Bewaar je je mango niet in de koelkast, dan zal hij van binnen minder snel bruin worden en zal hij een stuk lekkerder smaken.

UE