Bevriezing van currykruid en trucs

Het kerriekruid (bot. Helichrysum italicum) is erg lekker met een licht oriëntaals tintje. Ideaal voor het kruiden van vleesgerechten en stoofschotels, maar ook voor het bereiden van aromatische thee. Het kan worden ingevroren om de houdbaarheid te verlengen.

Curry-kool kan zonder problemen worden ingevroren of gedroogd

Wanneer moet ik kerriekruiden oogsten om in te vriezen?

Het aroma van het currykruid is het meest intens kort voor de bloei, wat ook het ideale moment is om te oogsten. Als tijd van de dag wordt een matig warme ochtend aanbevolen. De laatste stortbui had een paar dagen geleden moeten zijn. Wacht tot de dauw is opgedroogd en oogst altijd hele scheuten of in ieder geval grotere delen ervan.

Hoe maak ik het kerriekruid klaar?

Snijd alleen gezonde en onbeschadigde scheuten van je currykruid af om in te vriezen. Spoel het kruid kort af onder stromend water en droog het af. Vul het vervolgens in diepvriescontainers of -zakken.

Kerriekruid mag niet worden geplet, omdat het spijsverteringsproblemen kan veroorzaken als het wordt geconsumeerd. Maar het is niet giftig. Haal na het koken het kruid uit de kant-en-klare schaal. Hoe groter de plantendelen, hoe gemakkelijker het is om dit te doen.

Hoe gebruik ik bevroren currykruid?

Je kunt het ontdooide kerriekruid op dezelfde manier gebruiken als het verse kruid. Het is alleen minder geschikt om thee te zetten. Als je currykruid een beetje afbrokkelt tijdens het invriezen of ontdooien, doe het dan in een theezakje voordat je het aan je eten toevoegt, zodat je het later gemakkelijk kunt verwijderen.

Zijn er alternatieven voor invriezen?

Invriezen is niet altijd de beste manier om kruiden te bewaren. Als alternatief kunt u ook uw currykruid drogen. Deze methode is bijvoorbeeld handig als je het kerriekruid wilt gebruiken voor een theemengsel. Omdat het niet wordt geconsumeerd bij het maken van thee, kan het ook worden geplet.

De essentie in het kort:

• geschikt om in te vriezen
• Kort voor de bloei oogsten en direct invriezen
• In bevroren toestand enkele maanden houdbaar
• Gebruik vergelijkbaar met vers kruid
• mag niet worden geconsumeerd

Advies

Bij het invriezen blijft het aroma van je currykruid goed bewaard.