Gebruik exotisch citroengras in de keuken en in huis

Citroengras, afkomstig uit Zuidoost-Azië, herken je aan de smalle bladeren die rond het onderste deel wit gekleurd zijn. De specerij geeft eten en drinken een citroenachtige toets. Omdat citroengras zijn delicate aroma bijna volledig verliest wanneer het wordt gedroogd, moet je het altijd vers gebruiken.

Verschillende soorten voorbereiding

Was de stelen voor het bereiden goed en dep het citroengras droog met een absorberende theedoek.

• Snijd het uiteinde van de wortel af.
• Verwijder de buitenste bladeren.
• In grote stukken gesneden of in de lengte gespleten, het citroengras kan tegelijkertijd worden gekookt en voor het opdienen uit het voedsel worden gehaald.
• Knijp met een plateerijzer, hierdoor komt het citroengras meer aromatische stoffen vrij.

Het witte onderste deel van het citroengras, de bol, is minder taai dan de groene delen van het blad. Fijn gesneden geeft sauzen, dipsauzen en marinades een interessante smaak.

De taaie buitenste bladeren hoef je niet weg te gooien. In kwarten vormen ze mooie spiesjes waar je visfilet of kipfiletreepjes op kunt plakken om te grillen of te braden. Door de hitte tijdens het kookproces geeft het citroengras de fijne aroma's vrij die het vlees binnendringen en het een heerlijk frisse toets geven.

Aromatische thee

Citroengras thee is een heerlijke dorstlesser in het warme seizoen vanwege de licht zure smaak. Naast etherische oliën bevat het kruid citral, myrceen en bittere stoffen en wordt het in zijn thuisland als een effectief natuurlijk medicijn beschouwd.

Citroengrasthee wordt in Azië veel gebruikt voor:

• Met koorts gepaard gaande ziekten
• Infecties in de mond en keel
• Zomergriep

Exotische citroengrasolie

Je kunt deze kruidenolie gemakkelijk zelf maken en gebruiken om salades of sauzen mee te verfijnen. Verhit een halve liter olie en laat vier tot vijf geplette citroengrasstengels een paar minuten in de hete olie weken. Doe de olie met de stelen in een fles en laat deze een paar dagen rusten voor gebruik.

Citroengras: het geheime wapen tegen muggen

De kruidenplant is een bewezen en zacht middel om muggen af ​​te weren. Citronella-olie zit daarom in veel plantaardige repellets. Als je verse citroengrasblaadjes maalt, komen ook de etherische oliën vrij. Leg de blaadjes op een bord en leg deze op het nachtkastje, hierdoor blijven de kleine bloedzuigers een tijdje betrouwbaar weg.

Tips & trucs

Citroengras kan in krantenpapier worden gewikkeld en enkele weken in de groentelade van de koelkast worden bewaard.