Snijd citroengras voor gebruik in de keuken

Citroengras is geen citrusplant, maar dankt zijn naam aan de delicate citroengeur die de plant afgeeft. Als je graag Aziatisch kookt, is citroengras een onmisbare smaakmaker die veel exotische gerechten hun typische noot geeft. De specerij smaakt vers geoogst het meest intens en kan tijdens de zomermaanden uitstekend op de vensterbank en buiten worden geteeld.

Knip de bollen voorzichtig uit

Verse citroengrasstengels kunt u gedurende de gehele groeifase afsnijden. Om de plant krachtig te laten groeien, moet u een nest kiezen aan de kant waarvan al een of meer nieuwe scheuten te zien zijn. Scheid de stelen voorzichtig zonder de tere wortels te beschadigen.

U mag citroengras niet snijden tijdens de wintermaanden. Verwijder gedurende deze tijd alleen gele bladeren, die de plant onnodig kracht afvoeren.

Maak citroengras schoon

Verwijder de buitenste stengels volledig, omdat ze meestal erg taai en niet eetbaar zijn. Ook stengels met bruine vlekjes worden uitgekozen. Was de stengels zorgvuldig en snijd het onderste derde deel en de vertakte wortels af.

Gebruik in de keuken

Kras vervolgens de steel in de lengte een beetje weg, zodat u de harde buitenste lagen kunt verwijderen. De witte delen van de stengels aan de binnenkant zijn relatief mals en kunnen in fijne ringen worden gesneden en worden toegevoegd aan voedsel, sauzen of dipsauzen. Als alternatief kunt u de stengels uitknijpen met een strijkijzer of mes, ze koken en voor het serveren uit de maaltijd halen. Over het algemeen dienen de stengels als aantrekkelijke spiesjes voor Aziatisch gevogelte of visbroodjes, die ze ook een interessante zure toets geven.

Citroengrasthee, een exotische verfrissing

Omdat het aroma in de groene delen van de plant buitengewoon intens is, zijn ze eigenlijk te mooi om weg te gooien. Je kunt ze gebruiken om aangenaam zure citroengrasthee te maken, wat erg verfrissend is op warme dagen. Voor een kopje thee heb je een volle theelepel gemalen citroengras nodig, die je in een wegwerp theezakje doet. Giet kokend water over het citroengras en laat de thee ongeveer vijf tot tien minuten trekken.

Tips & trucs

Af en toe wordt het citroengras in de pot enorm hoog, maar ontwikkelt het geen nieuwe scheuten. Knip in dit geval de groene delen van de plant enkele centimeters boven de witte wortels af. Hierdoor worden nieuwe scheuten gestimuleerd en heeft de plant voldoende kracht om nieuwe bewaarorganen te vormen.

SKb