Selderieblaadjes drogen - Hier leest u hoe u het goed doet

Vaak worden alleen de bleekselderijbollen en / of stengels in de keuken gebruikt - de meeste amateurkoks gooien de bladeren weg. Dit moet je in de toekomst niet meer doen, want gedroogde selderijblaadjes zijn uitermate geschikt voor het kruiden van soepen en bouillon, sauzen en groentegerechten. We zullen je vertellen hoe je selderijblaadjes goed kunt drogen om hun intens aromatische smaak te behouden.

Gedroogde selderijblaadjes zijn een heerlijk kruid

Hoe selderijblaadjes te drogen

Voor het drogen van verse blaadjes bleekselderij heb je in principe twee mogelijkheden:

• in de lucht
• in de oven

Het volgende is van toepassing: Drogen aan de lucht behoudt het merendeel van de waardevolle ingrediënten, dus het is vanuit gezondheidsoogpunt de betere optie - maar het duurt ook iets langer. Sommige goede stoffen gaan verloren als de bladeren in de oven worden gedroogd, maar deze methode kost niet veel tijd.

Onze tip: laat de selderijblaadjes aan de lucht drogen als je geen haast hebt. Gebruik de kachel alleen als u door de tijd gestrest bent.

Laat de selderijblaadjes aan de lucht drogen

1. Snijd de blaadjes van je verse knolselderij af.
2. Was ze grondig.
3. Schud de bladeren vervolgens droog.
4. Pak een touwtje en bind de blaadjes bleekselderij in een bundel.
5. Hang de bundel op een droge en warme plaats.
6. Laat de bladeren zo ongeveer drie dagen drogen.
7. Haal de bundel eraf.
8. Hak de voorgedroogde blaadjes bleekselderij met een mes fijn.
9. Verdeel de fijngesneden blaadjes over een met bakpapier beklede bakplaat.
10. Laat de bleekselderij op deze manier nog acht tot tien dagen drogen.

Advies

Je kunt zien dat de bladeren helemaal droog zijn doordat ze gemakkelijk tussen je vingers verkruimeld kunnen worden.

Droog de blaadjes bleekselderij in de oven

1. Verwarm de oven voor op 100 graden Celsius.
2. Pluk de gewassen bleekselderijblaadjes van de stengels.
3. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
4. Zet de oventemperatuur weer op 60 graden Celsius (convectie).
5. Zet de bakplaat met de blaadjes bleekselderij in de oven.
6. Laat de bladeren daar nu tien minuten in zitten.
7. Haal de bakplaat uit de oven.
8. Draai de bladeren om op het vel.
9. Zet het vel nog tien minuten in de oven.
10. Herhaal de procedure totdat de bladeren helemaal droog zijn.
11. Plet de gedroogde bladeren.

Bewaar gedroogde blaadjes bleekselderij optimaal

Doe de gedroogde en gehakte bleekselderijblaadjes in een luchtdichte pot - bij voorkeur gemengd met zout (verhouding 40:60). Het verkregen kruidenzout is maandenlang houdbaar.

De versheid van het tuinboek - ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

De versheid van het tuinboek ABC als poster:

• Bestel hier voordelig als A3 print voor uw keuken
• als gratis pdf-bestand om zelf af te drukken