Twee manieren om komkommers in te vriezen

Vaak wordt terecht geadviseerd om groenten met een hoog watergehalte niet rauw in te vriezen - want niemand wil sponsachtige komkommers en papperige tomaten op hun bord. Toch zijn er twee goede manieren om komkommers in te vriezen.

Komkommers kunnen in ijsblokjes worden ingebed voor heerlijk komkommerwater

Vries komkommers in om ze later te koken

De zachte consistentie van ontdooide groenten is alleen een probleem als ze rauw gegeten moeten worden. Wil je echter een gerecht maken van gekookte komkommers, bijvoorbeeld gestoofde komkommers in mosterdsaus, dan is het heel goed mogelijk om ingevroren komkommerschijfjes te gebruiken. De diepvriesversie smaakt net zo goed gekookt als de verse. U dient de ingevroren komkommers uiterlijk na een jaar op te gebruiken.
Doe bij het invriezen het volgende:

1. Schil de komkommer.
2. Snijd ze in de lengte doormidden en schraap de waterige zaadjes eruit met een lepel.
3. Snijd de komkommer in dikke plakken.
4. Leg de plakjes in diepvrieszakjes of plastic dozen en sluit ze zorgvuldig voor het invriezen.
5. Als u later kookt, plaatst u de bevroren plakjes direct in de hete pot.

Als je de koude groentesoep Gazpacho graag bereidt, heb je ook de mogelijkheid om vooraf gepureerde komkommer in te vriezen.

Vries ingelegde komkommers in

De tweede manier om komkommers in te vriezen, is door een soort komkommersalade te maken die in de vriezer gaat. De toegevoegde azijn ondersteunt de consistentie van de komkommers zodat ze ook na ontdooien rauw gegeten kunnen worden. De plakjes komkommer smaken heerlijk in salades of op sandwiches. Na een paar maanden in de vriezer lijdt het aroma, maar de plakjes komkommer zijn tot een jaar houdbaar.

1. Snijd de komkommer in dunne plakjes.
2. Giet er royaal een mengsel van azijn, een beetje zout en suiker overheen (je kunt eventueel ook andere kruiden toevoegen).
3. Meng de plakjes komkommer voorzichtig met het vocht.
4. Doe het komkommermengsel in diepvrieszakjes of plastic dozen en sluit ze goed af voordat je ze invriest.
5. Laat de plakjes komkommer voor het eten langzaam in de koelkast ontdooien.

Vaak het betere alternatief: komkommers in azijn laten weken

Zoals u kunt zien, is het gebruik van bevroren augurken beperkt. De meeste hobbytuinders geven er daarom de voorkeur aan om hun komkommeroogst in azijnwater te laten weken en, indien nodig, in te koken. Zure komkommers zijn een klassieker die tot een jaar in de voorraadkast kan worden bewaard.