Wilde kruiden in april - deze soorten wachten op de verzamelaar

In april ontwaakt het groen van de natuur als bij toverslag binnen een paar dagen. Op elke hoek ontkiemen tedere planten. We zijn vaak bekend met de aanblik ervan. Maar slechts een paar mensen weten hoe ze hun voedsel kunnen verrijken met dit geschenk van de natuur. De volgende lijst zou nieuwsgierigen moeten helpen.

In april zijn brandnetels bijzonder mals

daslook

De daslook smaakt duidelijk naar knoflook en soms een beetje pittig. Het pittige kruid verrijkt veel gerechten in goede doses. Het is een zegen, vooral in pestos, omdat alle waardevolle en genezende ingrediënten rauw behouden blijven. Daslook heeft onder andere het volgende te bieden:

• Vitamine C
• kalium
• Mangaan,
• Prei-oliën en
• andere etherische oliën

Opmerking:
Wild knoflook kan worden verward met twee giftige wilde kruiden: lelietje-van-dalen en herfstkrokus. Lees tijdig de onderscheidende kenmerken.

Breitwegerich

De jonge bladeren zijn zacht en kunnen zowel gekookt als rauw gegeten worden. De jonge bloemstengels zijn te bereiden als asperges. Het is meestal te zien langs de weg.

brandnetel

Als u uw angst voor het brandende haar verliest of uzelf op de juiste manier beschermt, mag u de brandnetel in april niet overslaan. Vanwege de helende ingrediënten beschouwen experts het als een van de meest waardevolle eetbare wilde kruiden.

madeliefje

Iedereen kent de kleine madeliefjes. Maar ze weten niet allemaal hoe goed ze smaken. Bladeren en bloemen kunnen als ingrediënt in salade worden gebruikt. Zorg ervoor dat het madeliefje op een "schone" plaats groeit.

Giersch

De grondoudste is onuitwisbaar en dat is maar goed ook. Overal in de natuur vindt hij een geschikte leefomgeving voor zichzelf. Meestal aan de rand van het bos onder bomen. Het verspreidt zich ook graag in privétuinen. De bladeren kunnen op dezelfde manier worden bereid als spinazie. Ze smaken echter meer naar wortel en peterselie.

Gundermann

De Gundermann, ook wel bekend als Gundelrebe, was een regelmatige gast op ons dieet. Hij mocht niet ontbreken bij het verzamelen van wilde kruiden, want hij was tegelijkertijd een geneeskrachtig en aromatisch kruid. Daarom wordt het vaak 'wilde peterselie' genoemd. Bladeren, scheuten en bloemen mogen worden verzameld.

Knoflook mosterd

Het heeft een subtiel knoflookaroma verborgen in de bladeren. Ideaal voor knoflookliefhebbers die de originele bol niet kunnen verdragen. De hele plant is eetbaar. Het past in salades, kruidenkwark, soepen, sauzen of pesto's.

Advies

In kleine hoeveelheden is knoflookmosterd ook een geweldig en gezond ingrediënt voor groene smoothies.

paardebloem

De paardenbloem is misschien wel het bekendste wilde kruid dat in dit land groeit. Met zijn gele bloemen is het een aangenaam gezicht. Maar deze bloemen kunnen worden gegeten, evenals de groene bladeren. In april zijn ze bijzonder mals en mild.

duizendblad

Vers gekiemde bladeren zijn een lekkernij in een salade. Het duizendblad is wijdverspreid in de natuur en kan worden verzameld. Maar hij kan ook in de tuin worden gekweekt.

Vogelmiere

Chickweed heeft een milde smaak en zou ideaal zijn als salade. Ofwel puur of gecombineerd met andere salade-ingrediënten. Het wordt vaak in de tuin aangetroffen, als onkruid beoordeeld en eruit geplukt.