Tuinplanten
De eetbare dovenetel als verrijking van het menu
Dode brandnetels zijn in alle delen niet giftig en bovendien zijn alle delen van de plant, van de wortels tot de bloemen, eetbaar. Het grootste deel van het jaar kun je dode brandnetels verzamelen en naar de tafel brengen voor het avondeten.
Zowel bloemen als bladeren van de dovenetel zijn eetbaarEet de bladeren van de dode brandnetel
De bladeren van de brandnetel hebben een licht kruidige smaak die enigszins aan champagne doet denken. Ze kunnen op veel manieren worden gebruikt:
- Onbeantwoord
- Kruidenoliën
- sauzen
- Kruidenboter
- Tee
Geblancheerde of licht gestoomde bladeren passen bijzonder goed bij visgerechten. Dode brandnetelblaadjes harmoniëren heel goed met de saffraankruid.
Hoe de schattige bloemen te gebruiken
Misschien herinner je je het nog uit je kindertijd. In die tijd werden de veelal witte bloemen uit de brandnetels gehaald en aan de onderkant eruit gezogen. Dat gaf een zeer aangenaam zoete honingsmaak op de tong.
De honingzoete smaak van de dovenetelbloemen maakt ze tot een erg mooie, eetbare decoratie voor wilde koolsalade of visgerechten.
Door hun zoetheid zijn ze ook zeer geschikt voor het verfraaien van allerlei desserts.
Verzamel dode brandnetels en gebruik ze zo vers mogelijk
De beste ophaaltijden zijn maart tot mei en september en oktober. Pluk alleen die dode brandnetels die niet direct langs de weg of op bezette weilanden groeien. Je moet ook geen brandnetels plukken om langs goed bezochte paden door weilanden en bossen te eten.
Pluk altijd slechts vier tot zes bladeren van de bovenste plantengarde. Ze zijn het meest aromatisch en zacht.
Dode brandnetels verliezen hun aroma als ze lange tijd worden bewaard of als ze worden gedroogd. Verzamel geen planten die u van plan bent te eten tot vlak voordat u ze gaat gebruiken.
Bereid de brandnetel voor om te eten
Lees en was de bladeren en bloemen eerst kort. Dan kun je ze het beste drogen in een slacentrifuge.
De bladeren worden fijngehakt voor salades en sauzen. De bloemen worden in hun geheel op het voer gelegd.
Thee kan worden gezet uit zowel verse als gedroogde kruiden.
Tips & trucs
De dovenetel wordt in de natuurgeneeskunde gebruikt voor ontstekingsziekten. Het bevat een aantal mineralen en essentiële oliën, flavonoïden, slijmstoffen en tannines. Net als de brandnetel heeft de dode brandnetel een diuretisch effect.
