De giftige dubbelgangers van de cantharellen

De echte cantharellen zijn volledig gifvrij als ze worden gekookt en daarom een ​​veel voorkomende en populaire eetbare paddenstoel in de Midden-Europese keuken tijdens het seizoen. Vanwege de chitine die ze bevatten, mogen ze echter niet in grote hoeveelheden rauw worden geconsumeerd.

Pas op met zelf geplukte paddenstoelen

Echte cantharellen kunnen ook de maag raken vanwege de chitine die ze bevatten, als ze rauw worden gegeten voordat ze naar bed gaan of in grote hoeveelheden. We raden de consumptie van de valse cantharel, die eruitziet als zijn echte tegenhanger, niet aan. Enerzijds smaakt dit oranjegele vorkblad niet bijzonder lekker, maar het kan bij gevoelige mensen ook maag- en darmklachten veroorzaken.

Tips & trucs

Als je twijfelt over het identificeren van cantharellen, vraag dan advies aan een champignonkenner of laat de betreffende paddenstoel beter staan.