Het beperkte seizoen van cantharellen

Zoals veel soorten groenten en fruit, zijn eetbare paddenstoelen zoals paddenstoelen nu het hele jaar in de winkel verkrijgbaar. Cantharellen daarentegen zijn slechts een beperkt seizoen beschikbaar, aangezien ze nog niet commercieel worden gekweekt en daarom alleen in de natuur kunnen worden verzameld.

De beïnvloedende factor van het weer

Zoals alle paddenstoelen zijn ook cantharellen qua voorkomen erg afhankelijk van het weer in een regio. Met name bij warm, vochtig weer en na regenachtige dagen groeien de goudgele vruchtlichamen sterk. Afhankelijk van de temperatuuropbouw in een weerperiode kan het mogelijke inzamelingsseizoen zo'n vier tot zes weken vooruit of achteruit worden verschoven.

Vind cantharellen in de zomer en herfst

De cantharellen, ook wel cantharellen genoemd, zijn vanaf half juni meestal te vinden in schaarse bossen. Na een warme en vochtige lente kunnen de warmteminnende paddenstoelen echter al eind mei zichtbaar zijn op bemoste oppervlakken. De smaak van de vroege exemplaren is meestal nog niet vergelijkbaar met de latere achterblijvers in midzomer en herfst.

Collectiereizen na hete dagen met onweer

De meest succesvolle vondsten van zeer smakelijke cantharellen kunnen meestal worden gedaan van juli tot september. Dan schiet het goud van het bos binnen zeer korte tijd na hete en vochtige onweersbuien uit de grond. Sinds het seizoen van de cantharellen tot in de herfst zijn ze regionaal erg populair als bijgerecht bij wildgerechten.

Zoek bewust en vul de winkelwagen met succes

Om een ​​grotere hoeveelheid cantharellen te kunnen vinden, dient u zich bewust te zijn van de speciale groeiomstandigheden voor dit type paddenstoel. Omdat cantharellen in symbiose leven met verschillende boomsoorten, zijn ze meestal alleen te vinden bij de wortels van de volgende boomsoorten:

• Fichte
• Tanne
• Europese beuk
• Kiefer

Uitgebreide populaties cantharellen kunnen daarom specifiek worden vermoed in de bosgebieden waar uitgebreide wortellopers van deze boomsoorten op het aardoppervlak voorkomen. Soms zie je zelfs een heksencirkel gemaakt van cantharellen.

Tips & trucs

Beginners moeten nooit alleen op een paddenstoelenboek vertrouwen bij het bepalen van eetbare paddenstoelen. Vraag in plaats daarvan advies aan ervaren champignonplukkers als je het niet zeker weet. De valse cantharel, die bedrieglijk veel op elkaar lijkt, kan bij consumptie zelfs tijdens het koken tot maag- en darmklachten leiden.