Hoe kan kervel worden onderscheiden van peterselie?

Kervel en peterselie - ze behoren allebei tot de plantenfamilie van schermbloemigen. Ze lijken allebei erg op elkaar. En toch zijn er talloze verschillen die ze van elkaar scheiden. De verwarring was gisteren!

De geurtest

Stel je voor dat je bij een marktkraam staat met veel kruiden. Ze hebben kervel nodig en zijn te trots om het aan de verkoper te vragen. Nu zijn er twee kruiden die kervel zouden kunnen zijn ...

Je kunt kervel gemakkelijk onderscheiden van platte peterselie door zijn geur. Neem hiervoor een laken en wrijf erover met uw vingers. Kervel heeft een anijsachtige tot venkelachtige en licht zoete geur. Peterselie ruikt pittig en peperig.

De smaaktest

Uiterlijk als het om smaak gaat, is er een duidelijk verschil tussen kervel en peterselie te zien. Kervel smaakt zoet en doet, net als de geur, denken aan anijs. De smaak van peterselie is kenmerkend en subtiel kruidig.

Oog voor detail: de bladeren

Als je de bladeren niet durft te malen of te proeven, kijk dan eens goed naar de bladeren. De bladeren van de kervel zijn varenachtig en filigraan en fijner getand dan die van de peterselie.

De bloemen en zaden in vergelijking

Als je kervel en peterselie in je eigen tuin kweekt, kun je van de bloemen genieten als je de kruiden in de zomer niet snijdt. Hier worden verdere verschillen tussen peterselie en kervel duidelijk.

Beide zijn schermbloemigen. De bloemen van de peterselie zijn gelig. De bloemen van de kervel daarentegen zijn puur wit. De bloembladen van de kervel lijken op kleine harten en zijn niet met elkaar verbonden. De individuele bloemen van de peterselie zien er veel kleiner en minder opvallend uit. Bij het zaaien kunt u de volgende kenmerken herkennen:

• Kervel: zwart, langwerpig, extreem smal
• Peterselie: bruinachtig, klein, halvemaanvormig

Overeenkomsten tussen beide kruiden

Net als kervel groeit peterselie het liefst op een schaduwrijke plek. Beide kruiden passen perfect bij gerechten als:

• Plantaardige gerechten
• Soepen en stoofschotels
• Eieren
• gevogelte
• aardappelen
• Vis

Tips & trucs

Als je kervel kweekt en ook peterselie wilt laten groeien, moet je er rekening mee houden dat kervel zijn territorium niet graag deelt met andere gewassen. Een royale plantafstand is daarom belangrijk.