Tuinplanten
Kervel bevriezen: hoe gaat het goed?
De kervel - in vergelijking met andere keukenkruiden groeit hij snel. De opbrengsten stapelen zich op gedurende de hele zomer en tot in de herfst, en ze kunnen niet allemaal tegelijk worden gebruikt. Daarom is het de moeite waard om de kervel in te vriezen.
Het voordeel ten opzichte van drogen
De kervel is in een mum van tijd uitgegroeid tot een goede maat en kan geoogst worden. Als je het droogt, zul je merken dat het kruid veel van zijn aroma heeft verloren als je het later gebruikt. De etherische oliën verdampen tijdens het droogproces. Het is daarom aan te raden om de kervel in te vriezen om deze te conserveren en de hele winter te kunnen gebruiken.
De juiste timing en aanpak voor het oogsten
Kervel moet over het algemeen - net als andere kruiden - worden geoogst voordat het begint te bloeien. Naarmate de bloemen zich ontwikkelen, verliezen de bladeren hun smaak en worden ze bitter omdat de kervel zijn kracht in de bloemen steekt.
Het is ideaal om de kervel 's morgens of' s avonds te oogsten en nooit tijdens de lunch in de midzomer. Om dit te doen, knipt u met een schaar zoveel scheuten af als u nodig heeft aan het onderste uiteinde van de stengel.
En dan: schoonmaken, knippen, invriezen
Na het snijden kan de kervel het beste onder stromend water van modder en vuil worden verwijderd. Daarna moet het resterende water weglopen. Neem nu een plank en snijd de kervel in kleine stukjes met een scherp mes of een hakmes.
Vervolgens wordt de gehakte kervel verpakt in een diepvrieszak of een afsluitbaar blik en opgeborgen in het vriesvak. Het is in bevroren toestand lang houdbaar. Kruiden verliezen hun smaak niet in tegenstelling tot eiwitrijke voedingsmiddelen zoals vis en vlees.
Wat kun je later met de kervel doen?
De kervel kun je het beste gebruiken als hij nog bevroren is. Het mag pas kort voor het opdienen aan de maaltijd worden toegevoegd, bijvoorbeeld erover worden gestrooid. Ze zijn geschikt voor:
- Soepen en stoofschotels (bijv. Kervelsoep)
- Dressings en tartaarsaus
- geroosterd lam
- Visgerechten
- Roerei
- Omletts
- Gestoofde tomaten
Tips & trucs
De vroegste oogst kan vier weken na het zaaien of planten worden bereikt, als de kervel op een geschikte locatie groeit.
KKF
De versheid van het tuinboek - ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
De versheid van het tuinboek ABC als poster:
