Tuinplanten
Inmaakpruimen: puur genieten in elk seizoen
De zoete vruchten behouden hun smaak wanneer ze worden gepekeld. Diverse marinades zorgen voor een langdurige smaak. We onthullen het geheim van de grote kunst van het bewaren in azijn of rum.
Receptsuggestie 1: laten weken in azijn
Ingrediënten:
- 1 kilo pruimen
- 125 milliliter rode wijn
- 190 milliliter rode wijnazijn
- 0,5 kilo suiker
Verwerking:
Breng de wijn, azijn en suiker samen aan de kook en laat afkoelen.
Verwijder de stengels en bladeren van de vrucht, niet wassen. Prik de pruimen meerdere keren in met een houten tandenstokje en leg ze in een stenen kan.
Giet er de koude vloeistof van suiker en azijn overheen. Giet na ongeveer 48 uur (2 dagen) het sap eraf en breng opnieuw aan de kook. Laat de pruimen in het koude brouwsel in porties trekken tot ze barsten. Leg dan weer laag in de stenen pot. Kook de bouillon tot hij dik is. Giet na afkoeling opnieuw over de pruimen.
Opmerking:
Een koele ruimte is geschikt voor opslag. Het is belangrijk om de stenen pot luchtdicht af te sluiten met bakpapier en keukentouw. Andere azijnsoorten met minimaal 5% zuur zijn geschikt als variant.
Receptsuggestie 2: laten weken in rum
Ingrediënten:
- 2 kilo pruimen
- 280 gram suiker (voor inblikken)
- Mason potjes
Verwerking:
Was fruit en verwijder stengels. Vul potten met suiker in lagen. Vul dan bij tot de pruimen licht bedekt zijn. Sluit de potten goed af met een schroefdeksel of glazen deksel. Verhit in kokend water of in de oven om ze goed af te sluiten. Als de eerste bubbels beginnen te verschijnen, zet je het vuur uit en haal je de glazen eruit.
Opmerking:
Na ongeveer 4 weken zijn de vruchten rijp voor de eerste proeverij. Ze zijn ongeveer 18 tot 24 maanden houdbaar.
Tips & trucs
Verdere conserveringsmethoden behouden het fruitige aroma van de pruimen. Ze kunnen naar wens worden ingevroren, ingekookt of gedroogd. Verrijk zoete of hartige gerechten met de sappige lekkernijen.
De versheid van het tuinboek - ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
De versheid van het tuinboek ABC als poster:
