De pompoen invriezen - van de herfsttuin tot de borst

Pompoenen zijn herfsttuinbewoners die als versiering een goed figuur slaan. Maar ook de grote, bolvormige vruchten zijn een aanwinst voor ons menu. Stukken ervan kunnen worden ingevroren voor later, zodat het genot niet beperkt blijft tot een paar weken per jaar.

Pompoen kan in stukjes worden ingevroren of als puree

Alleen rijpe pompoenen mogen het bed verlaten

Alleen rijpe pompoenvruchten zijn geschikt om in te vriezen. Terwijl u vol vertrouwen kunt profiteren van het aanbod in de supermarkt, is het belangrijk dat uw eigen tuin precies aansluit op het oogsttijdstip. Let op de volgende borden:

• de bladeren verdorren
• de stengel wordt droog en verhout
• de pompoen klinkt hol als hij wordt geslagen
• de huid is stevig en de kleur intenser

Stilzetten, maar hoe?

De pompoen is een grote vrucht die niet zomaar in de vriezer gaat. Dit is onpraktisch voor later gebruik en vaak niet haalbaar vanwege de ruimte. Maar wat is de beste manier om het te bevriezen?
Om deze vraag te beantwoorden, is het belangrijk om te weten hoe de ontdooide pompoen later wordt verwerkt. In principe kan het in drie vormen voorkomen:

• Snijd in stukjes
• de gerieb
• als mus

De voorbereidende stappen

1. Was de pompoen of veeg hem af met een vochtige doek, ook als hij is gepeld voordat hij invriest. Als u het aanraakt, kan er vuil op het vruchtvlees terechtkomen.
2. Verdeel de pompoen doormidden en verwijder het klokhuis en de zaadlijsten.
3. Snijd de pompoen in kleinere stukjes en verwijder de harde schaal.
4. Indien nodig kunt u de pompoen nu verder in reepjes of stukjes snijden of grof raspen op een keukenrasp.
5. Verpak de pompoen luchtdicht in geschikte diepvriesbakjes, die je direct na het etiketteren in de vriezer zet. Indien mogelijk kunnen de pompoenstukjes van tevoren snel ingevroren worden om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken.

Advies

De populaire Hokkaido-pompoen hoeft niet van zijn schaal te worden ontdaan, aangezien dit type pompoen een eetbare laag heeft.

Bereid de puree voor

De gepelde pompoen wordt in kleine stukjes gesneden en in ongeveer 20 minuten gekookt. Vervolgens wordt het kookwater afgegoten en wordt de pompoen gepureerd of fijn gepureerd met een staafmixer. Nadat de massa is afgekoeld, wordt deze in porties in diepvriescontainers gegoten en ingevroren.

Duurzaamheid

Pompoen is ongeveer vier maanden houdbaar. Stukjes pompoen kunnen langer in de vriezer blijven.

Gebruik

Ontdooide puree is een goede basis voor de populaire pompoenroomsoep. Hele stukken kunnen worden verwerkt als verse pompoen.

• bak in de oven
• of bereid in de pan

Als de stukjes klein zijn, kun je het zelfs doen zonder ze van tevoren te ontdooien.

Conclusie voor snelle lezers

• Geschikte pompoenen: In de herfst zijn rijpe en vers geoogste pompoenen ideaal om in te vriezen.
• Tekenen van rijpheid: bladeren verdorren; Stam verdroogt; Pompoen klinkt hol; stevige schaal; intense kleuren
• Vorm: Snijd de hele pompoen in stukjes voor de vriezer, rasp of kook tot een saus
• Bereiding: was de pompoen en halveer; Verwijder de kernbehuizing en de kernen
• Bereiding: Schil de pompoenstukjes en snijd of rasp ze eventueel verder
• Tip: Hokkaido-pompoen kan met de schil gegeten worden en hoeft dus niet geschild te worden
• Snelvriezen: Indien mogelijk, diepvriesdelen invriezen, zodat ze later niet aan elkaar vastvriezen
• Invriezen: Doe de pompoen in goed sluitende bakjes, label en plaats direct in de vriezer
• Mus: Kook kleine stukjes pompoen gedurende 20 minuten, pureer ze en vries ze na afkoeling in
• Houdbaarheid: Pompoen is vier maanden houdbaar; Pompoenstukjes mogen langer bevriezen
• Gebruik: puree als basis voor een roomsoep; Bak de stukjes of bereid ze in de pan