Vries groenten in - hoe verser in de borst, hoe beter

Alle groenten zijn gezond en daarom welkom op de menukaart. Als het echter lang wacht met koken, verdwijnen de nuttige vitamines steeds meer. Dit verlies kan in de vriezer worden gestopt. Wacht niet te lang met bevriezen.

Groenten kunnen rauw of gekookt worden bereid

Bevroren - het beste alternatief voor vers

Als groenten niet vers geplukt of kort na aankoop gebruikt kunnen worden, is de vriezer ideaal om lang te bewaren. In de kou wordt de afbraak van vitamines gestopt, vooral als alle noodzakelijke voorbereidende stappen vooraf correct zijn uitgevoerd.

Goede, schone kwaliteit!

De meeste groenten zijn langer houdbaar door ze in te vriezen. Waar het om gaat is een goede startkwaliteit:

• Let bij het kopen op een goede biologische kwaliteit
• proces zo snel mogelijk
• Vries alleen groenten in die in goede staat verkeren

Grondig schoonmaken is een belangrijke stap, sommige soorten groenten moeten ook worden afgepeld.

Snijden en boren

Bereid indien mogelijk de groenten voor de vriezer op een manier die handig is voor later gebruik. Denk hierbij aan pitjes, bijvoorbeeld bij paprika's.

Vrijwel alle groenten zijn te groot om als geheel in de vriezer te bewaren en moeten eerst in kleinere plakjes, stokjes of stukjes gesneden worden. Sommige groenten, zoals courgette, kunnen ook worden geraspt en ingevroren.

Blancheren - essentieel voor veel soorten groenten

Bij het blancheren worden groenten een paar minuten in kokend water gekookt voordat ze worden ingevroren.

• Ziektekiemen worden gedood
• Groenten zijn langer houdbaar
• De kleur en smaak blijven behouden
• sommige groenten behouden zo hun bite

Na het blancheren worden de groenten geblancheerd in ijswater zodat het kookproces direct wordt onderbroken.

Voorvriezen voorkomt klonteren

Om te voorkomen dat stukjes groente bij het invriezen aan elkaar kleven tot een klomp, moeten ze vooraf apart worden ingevroren.

• Verdeel de groentestukjes over de schaal
• enkele laag en met een kleine afstand
• Zet de bakplaat in de vriezer
• na het invriezen samen in de diepvriescontainer bewaren

Geschikte diepvriescontainers

Alle in de handel verkrijgbare diepvriesblikken en diepvrieszakken kunnen de groenten beschermen tegen verbranding in de vriezer.

• Containers moeten goed sluiten
• Voeg zo min mogelijk lucht toe
• Label altijd met inhoud en datum

Geblancheerde groenten moeten echter goed afkoelen voordat ze in de containers kunnen worden opgevangen.

Vries gekookte groentegerechten in

Af en toe kunnen kant-en-klare groenten ook worden ingevroren. Het hoeft alleen te worden ontdooid en, indien nodig, verwarmd voor consumptie. Pure groentepuree en stoofschotels kunnen bijzonder goed worden ingevroren. Kruidig ​​voedsel moet echter binnen drie maanden worden geconsumeerd.

Duurzaamheid

De meeste groenten zijn minimaal zes maanden en veel zelfs een heel jaar houdbaar.

dooi

Afhankelijk van het soort groente en het gebruik zijn er verschillende mogelijkheden om te ontdooien:

• Ontdooi langzaam en voorzichtig in de koelkast
• Gebruik bevroren tijdens het koken
• Ontdooi in een pan op laag vuur
• soms is ontdooien in de magnetron mogelijk

Een tip aan het eind

Groenten verschillen niet alleen qua smaak, ook hun opslag in de vriezer stelt andere eisen. Daarom moet u voor elke groentesoort apart informatie verzamelen, zodat u bij het invriezen alles goed doet.

Conclusie voor snelle lezers:

• Kwaliteit: Vries vers geplukte groenten in; zonder enige beschadigde gebieden
• Voorbereiding: schoonmaken; schil en ontkern indien nodig; snijd ze in geschikte stukken
• Blancheren: een must voor de meeste soorten; kook een paar minuten; Blus in ijswater
• Voordelen: ziektekiemen worden vernietigd; Kleur, beet en vitamines blijven behouden
• Voorvriezen: uitgespreid op een dienblad; voorkomt klonteren
• Geschikte containers: goed sluitende plastic dozen en diepvrieszakjes
• Houdbaarheid: 6 tot 12 maanden
• Ontdooien: langzaam in de koelkast; bij het koken van voedsel; magnetron
• Tip: elke groentesoort wordt een beetje anders ingevroren, lees meer.