Welke delen van de teunisbloem zijn eetbaar?

De gewone teunisbloem (Oenothera biennis) komt oorspronkelijk voor op de Amerikaanse continenten en wordt daar al eeuwenlang zowel als voedsel als in de traditionele geneeskunde gebruikt. Ook in Europa werden vooral de vlezige wortels van de plant gegeten. Tegenwoordig is de veelzijdigheid van de plant vergeten en er wordt zelfs gezegd dat hij giftig is.

De bloemen van de teunisbloem kunnen niet alleen gebruikt worden om olie van te maken, ze zijn ook een mooie, eetbare decoratie voor salades en dergelijke.

Eetbare delen van de teunisbloem

In principe kunnen bijna alle delen van de teunisbloem in de keuken worden gebruikt. Van de jonge blaadjes kan een salade worden gemaakt of ze worden bereid als wilde spinazie, de bloemen en bloemknoppen dienen als smaakvolle en onderscheidende decoratie van salades, desserts, soepen en andere gerechten. De wortel van de teunisbloem, voorheen bekend als "hamwortel" vanwege zijn roodachtige kleur, kan worden bereid als zwarte schorseneren.

Nachtkerzenwurzel

Gewoonlijk worden teunisbloemwortels geschild en vervolgens gekookt in een sterke vleesbouillon. De fijngesneden wortels kunnen vervolgens als salade worden gegeten, op smaak gebracht met zout, peper, azijn en olie. Als alternatief kunnen ze ook op de klassieke manier worden geserveerd als wortelgroente in een witte bechamelsaus. Teunisbloemwortels worden verzameld in de eerste winter, voordat de tweejarige plant voor het eerst in bloei staat.

Bloemen en bloemknoppen

De licht zoet-hete bloemen van de teunisbloem zijn geschikt als eetbare decoratie voor kleurrijke salades, als soep of als bloemenboter. Gedroogd kunnen ze ook aan theemengsels worden toegevoegd. De bloemknoppen die nog gesloten zijn kun je blancheren in azijn en daarna in olie dompelen - mooi verpakt overigens een geweldig souvenir.

Teunisbloem als remedie

Nog bekender als groente is de teunisbloem als remedie, omdat met name de bloemen en zaden veel gamma-linolzuur bevatten, een essentieel aminozuur. Om deze reden wordt teunisbloemolie voornamelijk uitwendig gebruikt voor huidproblemen - vooral neurodermitis - terwijl de bloemen worden gebruikt als een infuus of in de vorm van siroop voor hoest en andere luchtweginfecties.

Advies

Overigens kunnen de licht nootachtige zaden ook licht geroosterd worden in een pan zonder vet, als ingrediënt in de ochtendmuesli.