Balsem: welke delen van de plant zijn eetbaar?

Vooral de Indiase balsem is bekend en wordt door veel tuinders als onkruid gevreesd. Hoe zit het met jezelf vullen met dit kruid? Is het überhaupt eetbaar?

De bloemen en zaden van balsem zijn eetbaar en erg lekker

Bloemen en zaden zijn eetbaar

De roze bloemen en kleine vreemd uitziende zaden van Impatiens zijn eetbaar. Dit geldt voor alle soorten. In tegenstelling tot hen, moet u de bladeren en stengels niet eten zoals ze zijn. Er wordt iets anders gekookt ...

De zoete bloemen als eetbare versiering

De bloemen zijn vanaf juli aanwezig. Nieuwe bloemen kunnen zich vormen tot oktober of de eerste nachtvorst. De periode van juli tot oktober is dus de ophaaltijd hiervoor.

De bloemen kunnen rauw gegeten worden. Ze smaken zoet vanwege hun hoge nectargehalte. Of het nu gaat om een ​​eetbare decoratie voor gerechten, in salades of om een ​​bloemengelei te bereiden - de mogelijke toepassingen zijn talrijk.

De nootachtige zaden als tussendoortje

De zaden van de balsem worden in de herfst geoogst. Hun smaak is licht nootachtig. Het doet vaag denken aan verse walnoten. Als je veel tijd hebt, kun je veel zaden oogsten en deze gebruiken als meelvervanger voor bijvoorbeeld glutenvrije gerechten. De zaden zijn ideaal voor de volgende gerechten:

• muffins
• Biscuitgebak
• Pfannkuchen
• Risotto
• Pesto
• Bratlinge

Zowel de rijpe zaden als de onrijpe (witgekleurde) zaden zijn rauw eetbaar. Ze smaken ook heerlijk als ze worden geroosterd. In deze vorm zijn ze goed voor muesli of om tussendoor te knabbelen.

Bladeren - niet erg lekker

Hoewel de verse bladeren licht giftig zijn en misselijkheid kunnen veroorzaken, zijn de bladeren eetbaar als ze worden gekookt. Ze kunnen bijvoorbeeld worden bereid als spinazie. Maar culinair gezien kun je er niet veel van krijgen vanwege de bittere stoffen en zuren die ze bevatten.

De bladeren moeten dus meer als 'noodvoedsel' worden gezien. Jammer, want anders zou je een goede reden hebben om de balsem te oogsten, wat de controle makkelijker maakt.

Advies

Vergiftiging, bijvoorbeeld door het eten van te veel rauwe balsembladeren, kan zich onder meer uiten in misselijkheid, braken en diarree. Het lichaam probeert de gifstoffen die het bevat te verwijderen.