Zijn bieslookbloemen giftig?

Bent u een van die mensen die uw bieslook op tijd omhakken voordat ze bloeien? Logisch, want de bloemdragende stengels kunnen niet meer als specerij worden gebruikt - veel te hard en smaakloos. Toch moet u wat bloemen laten staan, want u kunt ze ook opeten.

Bieslookbloemen voor salades en sauzen

Het gerucht dat bieslookbloemen giftig zijn, blijft op veel plaatsen bestaan. Het omgekeerde is het geval, want de veelal paars gekleurde bloemen smaken heel bijzonder - zowel pittig als bieslook en dankzij het hoge nectargehalte heerlijk zoet - en maken kleurige salades en desserts prachtig in rauwe vorm. Verder kunnen de bloemen ook gebruikt worden om mee te koken (bijv. Voor Frankfurtse groene saus) of ter vervanging van de bieslookrolletjes op brood en boter of in kwark. De bloemdragende stengels moet je echter eigenlijk niet meer gebruiken, want die zijn niet alleen hard, maar ook erg bitter en daardoor oneetbaar.

Oogst bieslookbloemen

Het is het beste om de bieslookbloemen heel vroeg in de ochtend te oogsten, omdat dan het gehalte aan etherische olie het hoogst is en het aantal zoemende insecten het laagst. Door het hoge nectargehalte zijn bloeiende bieslook erg populair bij bijen, kevers en dergelijke. Om deze reden moet u de bloembuizen krachtig schudden voordat u ze gebruikt en ze controleren op kevers - de dieren verbergen zich graag in de delicate bloemen. Gebruik alleen intacte, gezonde en schone bloemen, deze mogen niet gewassen worden.

Tips & trucs

Net als de bloemen kun je ook de knoppen gebruiken die nog goed gesloten zijn. Deze worden gebeitst en gebruikt als kappertjes - echte kappertjes zijn tenslotte niets meer dan bloemknoppen, die echter afkomstig zijn van de echte kappertjesstruik (Capparis spinosa) afkomstig uit het Middellandse Zeegebied.

IJA