Schil schorseneren

Schorseneren is een malse, vitaminerijke groente die op veel manieren in de keuken kan worden gebruikt. Ze worden op dezelfde manier bereid als asperges. Het is veelbetekenend dat het ook de bijnaam "de asperge van de kleine man" heeft gekregen. De lange wortels met de bruine buitenhuid moeten voor verwerking altijd worden gepeld. Hier zijn enkele tips en trucs om in gedachten te houden. Omdat de huid wordt doorkruist door melkslangen, is het raadzaam om tijdens het werk wegwerphandschoenen te dragen, omdat het plakkerige sap onmiddellijk ontsnapt wanneer het wordt gepeld en bruine vlekken op de handen achterlaat.

Schorseneren moet worden gewassen voordat u gaat schillen

Schorseneren schillen

Zwarte schorseneren zijn wortels ter grootte van een duim, die met een gemiddelde lengte van 30 cm relatief diep in de aarde reiken. Iedereen die ze in zijn eigen tuin kweekt, weet hoe moeizaam de lekkernijen worden geoogst. Het schillen van de wortels is ook moeilijk en vereist enige voorbereiding.

1. Zorg allereerst voor rubberen handschoenen zodat je handen schoon blijven tijdens het pellen en geen plakkerig melkachtig sap binnenkrijgen.
2. Was en borstel nu de wortel onder stromend water. Werk voorzichtig, de wortels breken gemakkelijk.
3. Snijd de onderkant van de steel af met een mes.
4. Neem nu een aardappelschilmesje en start het schilproces.
5. Houd de wortel tussen duim en wijsvinger en trek de dunschiller van het dikke uiteinde van de wortel naar de punt.
6. Zorg ervoor dat je de reepjes huid in een bakje verzamelt. Het melkachtige sap zou alles aan elkaar plakken.
7. Snijd de geschilde wortel direct in hapklare stukjes en doe ze in een pan met water.
8. Roer wat bloem door het water. De bloem in het water voorkomt dat de geschilde schorseneren oxideert en bruin wordt. Voeg later een beetje bloem toe aan het kookwater. Dit is hoe je de romige kleur van de wortelstukjes krijgt.

Als de genoemde stappen teveel voor je zijn, kun je de schorseneren als volgt pellen:

1. Was en borstel de wortels grondig.
2. Verhit water in een grote pan en voeg een scheutje azijn en een eetlepel karwijzaad toe.
3. Kook de geschilde wortels ongeveer 20 tot 25 minuten.
4. Spoel de schorseneren af ​​in koud water.
5. De kom kan nu gemakkelijk worden afgepeld met een keukenmes.

Het gebruik van zwarte schorseneren

De smakelijke wortels worden meestal gekookt als asperges en geserveerd als bijgerecht bij vlees- of visgerechten.
Een bijzondere variant is om de geschilde wortels eerst in bloem te draaien en daarna in bierbeslag te dopen en te bakken. Ook gepaneerd en gebakken in de pan, maken de wortelgroenten hun eigen gerecht.
Rauw, grof geraspt en op smaak gebracht met citroen en mayonaise, is het resultaat een fijne schorseneringssalade.

De versheid van het tuinboek - ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

De versheid van het tuinboek ABC als poster:

• Bestel hier voordelig als A3 print voor uw keuken
• als gratis pdf-bestand om zelf af te drukken