Frambozen doorgeven - uitgelegd in individuele stappen

Frambozen zijn zoete, bijzonder smakelijke bessen. Ze rijpen laat in het voorjaar en kunnen tot ver in de herfst nieuwe vruchten blijven produceren. Ze smaken het lekkerst als ze uit de struik komen, maar ze kunnen ook als hele vrucht ingevroren worden zodat je ze pas later kunt zeven.

Na het wassen moeten de frambozen goed uitlekken

Frambozen gebeuren

Gebruik hiervoor bevroren of vers geplukte frambozen.

1. Pluk de frambozen voorzichtig uit de struik en pluk direct de beschadigde of papperige bessen. Bevroren bessen zijn al gesorteerd en hoeven alleen nog maar te worden ontdooid.
2. Was de verse frambozen voorzichtig onder stromend water. Doe de bessen in een zeef en spoel ze af.
3. Laat de bessen een tijdje uitlekken.
4. Doe de bessen nu in een hoge mengkom en hak ze tot een romige puree.
5. Je kunt nu al een beetje citroensap en poedersuiker toevoegen zodat alle ingrediënten goed gemengd zijn. Doe hetzelfde met ontdooide bessen.
6. De puree bevat nog de kleine pitjes van de frambozen. Als je een heel fijne saus nodig hebt, giet de puree dan door een zeer fijnmazige zeef.
7. Roer met een lepel en oefen wat druk uit. Zo komt de frambozensaus in de kom, de pitten blijven in de zeef.

De frambozensaus die je krijgt is nog rauw. Als je de saus voor gebruik wilt afkoken, kun je de frambozenpuree in een pan drie minuten koken voordat je hem maakt.

Gebruik van gepureerde frambozen

Frambozensaus is de kers op de taart voor veel desserts. Het past goed bij de meeste soorten ijs, over vanillepudding of in een kwarkgerecht. Zoete gistknoedels zijn een speciale traktatie wanneer ze worden geserveerd met een saus gemaakt van gezeefde frambozen. Het kwark- of roomkaasbrood als ontbijt krijgt een bijzondere kick met een lepel frambozensaus.
Als je frambozenjam wilt maken, gebruik dan gepureerde frambozen. dit maakt de jam bijzonder smeerbaar.
Je kunt zelfs de zaden blijven gebruiken die in de zeef achterblijven als je hem passeert. Droog de pitten, meng ze met zout en maal het geheel tot een fruitig-zout kruidenpoeder dat salades een geheel nieuwe smaak geeft.