Vuurbonen: eetbaar of gewoon decoratief?

De bloemen lichten op als laaiende vlammen en de bladeren maken van de vuurbonenplant een effectief privacyscherm. Maar wacht even, is dit ook geen gewas? De vraag is: kun je vuurbonen eten of niet?

Als ze worden gekookt, zijn vuurbonen buitengewoon voedzaam

Eet niet rauw!

Je mag vuurbonen nooit rauw eten! Ze zijn giftig. Het is de phasine die ze bevatten, een lectine die een giftige eiwitverbinding is en verwarring in het lichaam veroorzaakt. Maar dit lectine wordt vernietigd bij temperaturen boven 75 ° C. Het volgende is van toepassing: Vuurbonen zijn alleen giftig als ze rauw zijn.

Gekookt en gefermenteerd eetbaar

Je kunt de hele, jonge peulen eten, evenals de later rijpende zaden. De bonenzaden zijn buitengewoon voedzaam en vullen je goed. De bloemen van de vuurbonenplant zijn ook eetbaar. Je kunt ze zelfs rauw eten. Ze zijn bijvoorbeeld geschikt als decoratief element voor het serveren van gerechten.

Terwijl de smaak van de bloesems doet denken aan sugar snaps of de bloesems van de platte erwt, smaken de bonenzaden nootachtig en, met hun meelachtige consistentie, doen ze denken aan kastanjes. Je kunt de bonen (zure bonen) ook fermenteren. Zelfs in deze toestand zijn ze niet giftig, omdat de lectines worden afgebroken door het fermentatieproces.

Waar kun je vuurbonen voor gebruiken?

Vuurbonen kunnen worden gebruikt als normale bonen. Als ze droog zijn, moeten ze 12 tot 24 uur in water worden geweekt voordat ze worden gekookt. Dit verkort het kookproces. Hier zijn een paar voorbereidingsideeën:

• voor soepen
• voor salades
• als groente gebakken met vlees
• voor puree
• met rijst
• als vulling voor knoedels
• voor ovenschotels

Een specialiteit uit Stiermarken

In het Oostenrijkse Stiermarken zijn vuurbonen zelfs een specialiteit, daar worden ze keverbonen genoemd. Een keversalade wordt vaak in restaurants aangetroffen. Het bestaat uit vuurbonen, uien, azijn en zout.

Advies

Als je te veel vuurbonen hebt geoogst en ze niet meteen kunt gebruiken: wat dacht je van het drogen van de niervormige bonenzaden en ze later gebruiken voor stoofschotels en dergelijke?